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Sopa verde de verano

Os encantará esta refrescante sopa verde de verano. Lleva aguacates, pepino, lima, cilantro, chile y caldo de verduras. Se toma fría, decorada con daditos de remolacha cocida.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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SOPA DE VERANO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas

4

(6 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraSopa verde de verano

  • 2 Aguacates
  • 1 Pepino mediano
  • 1 Remolacha cocida
  • 2 vasos de Caldo De Verduras
  • 2 Limas
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • hojas de Cilantro
  • Chiles fresco
  • Aceite De Oliva
  • Sal En Escamas

1. Prepara las verduras

Pela el pepino, el trozo de cebolla y el ajo. Trocéalos y reserva. Pela los aguacates y rocíalos con lima.

2. Tritura con caldo

Coloca las verduras en una batidora, pon la mitad de la cebolla indicada y la mitad del ajo, unas diez hojas de cilantro, un trozo pequeño de chile fresco, una lima exprimida, un vaso de caldo vegetal o agua y tritúralo todo.

3. Añade aceite

Pruébalo y añade más cebolla, ajo o cilantro, una cucharada de aceite de oliva, sal marina y el otro vaso de caldo vegetal o agua. Añade más lima si prefieres un sabor más cítrico. Si los aguacates son muy grandes, es probable que la sopa necesite un poco más de líquido.

4. Sirve con remolacha

Sírvela con remolacha cocida cortada en cubitos pequeños, sal en escamas y hojas de cilantro.

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