SOPAS Y CREMAS

Sopa de verano

Personas:
4
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Ingredientes
2 aguacate
1 pepino mediano
1 remolacha cocida
2 vasos caldo de verduras
2 lima
½ cebolla
1 diente de ajo
hojas cilantro
chile fresco
aceite de oliva
sal en escamas
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara las verduras; pela el pepino, el trozo de cebolla y el ajo. Trocéalos y reserva. Pela los aguacates y rocíalos con lima.

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Paso 2

Coloca las verduras en una batidora, pon la mitad de la cebolla indicada y la mitad del ajo, unas diez hojas de cilantro, un trozo pequeño de chile fresco, una lima exprimida, un vaso de caldo vegetal o agua y tritúralo todo.

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Paso 3

Pruébalo y añade más cebolla, ajo o cilantro, una cucharada de aceite de oliva, sal marina y el otro vaso de caldo vegetal o agua. Añade más lima si prefieres un sabor más cítrico. Si los aguacates son muy grandes, es probable que la sopa necesite un poco más de líquido.

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Paso 4

Sírvela con remolacha cocida cortada en cubos pequeños, sal en escamas y hojas de cilantro.

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