Sopa verde de verano

Os encantará esta refrescante sopa verde de verano. Lleva aguacates, pepino, lima, cilantro, chile y caldo de verduras. Se toma fría, decorada con daditos de remolacha cocida.

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4 personas

4

(6 votos)

Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSopa verde de verano

  • 2 Aguacates
  • 1 Pepino mediano
  • 1 Remolacha cocida
  • 2 vasos de Caldo De Verduras
  • 2 Limas
  • ½ Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • hojas de Cilantro
  • Chiles fresco
  • Aceite De Oliva
  • Sal En Escamas

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Cómo hacer sopa verde de verano

1. Prepara las verduras

Pela el pepino, el trozo de cebolla y el ajo. Trocéalos y reserva. Pela los aguacates y rocíalos con lima.

1. Prepara las verduras

2. Tritura con caldo

Coloca las verduras en una batidora, pon la mitad de la cebolla indicada y la mitad del ajo, unas diez hojas de cilantro, un trozo pequeño de chile fresco, una lima exprimida, un vaso de caldo vegetal o agua y tritúralo todo.

2. Tritura con caldo

3. Añade aceite

Pruébalo y añade más cebolla, ajo o cilantro, una cucharada de aceite de oliva, sal marina y el otro vaso de caldo vegetal o agua. Añade más lima si prefieres un sabor más cítrico. Si los aguacates son muy grandes, es probable que la sopa necesite un poco más de líquido.

3. Añade aceite

4. Sirve con remolacha

Sírvela con remolacha cocida cortada en cubitos pequeños, sal en escamas y hojas de cilantro.

4. Sirve con remolacha
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