PESCADOS Y MARISCOS

Rollos de calabacín con merluza

Estos rollos o canelones de calabacín tienen como relleno merluza con bechamel. El resultado es muy meloso y gustoso. Así puedes introducir pescado a los que les cueste comerlo...

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
398 Cal
ROLLOS DE CALABACÍN CON MERLUZA.
Ingredientes
2 lomo de merluza limpia
3 calabacín
800 ml leche
80 g harina
80 g mantequilla
1 pimiento rojo asado
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava el pescado y desmenúzalo. Funde la mantequilla, agrega la harina y tuéstala 2 o 3 min, removiendo, para quitarle el sabor a crudo. Retira y vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece hasta que espese; salpimienta.
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Paso 2
Agrega el pescado y deja cocer 5 min más. Retira y déjalo templarse. Mientras, lava los calabacines, sécalos y córtalos en láminas a lo largo, con una mandolina. Coloca 5 o 6 láminas juntas y ligeramente acaballadas sobre film plástico para formar los canelones.
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Paso 3
Reparte el relleno en el centro de las láminas y deja reposar unos minutos para que la mezcla termine de espesarse. Enrolla los canelones con cuidado y ponlos en una fuente refractaria. Dóralos unos minutos en el horno a 180° y sírvelos con tiras de pimiento.
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