Si te preocupa tu alimentación y siempre estás buscando nuevas ideas para incorporar a tu dieta, aquí tienes una receta que te va a encantar: un rollito de calabaza relleno de aguacate, anacardos y tofu, que además puedes preparar para compartir con invitados vegetarianos y celiacos. Primero tendrás que preparar para las tortitas, una masa casera a base de calabaza rallada, huevos y harina de quinoa u otra harina sin gluten y cuajarla como si fuera una crepe o una tortilla. Luego, una vez la masa esté en su punto, solo te quedará disponer encima la pulpa de un aguacate aplastado y unos trocitos de tofu salteados y enrollar. ¡Verás qué bien os sienta! Otras propuestas que también puedes probar son las crepes de trigo sarraceno con lombarda y arándanos (sin gluten) , el bocadillo de tofu crujiente, verduritas y salsa de cacahuete o el bocadillo con hummus verde y ensalada . Ideas para el rollito de calabaza relleno de aguacate, anacardos y tofu En lugar de realizar la tortilla con calabaza rallada, puedes usar otras hortalizas que tengas en casa. Quedará muy bien con zanahoria, calabacín o pimientos . Para que se integren bien en la masa, procura rallarlos bien finos. También puedes utilizar las típicas tortillas de maíz, en versión integral o con semillas, para ir más rápido. Si lo deseas, puedes acompañar este rollito con un puré de boniato o de calabaza .