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Receta de pasta light: tortellini de espinacas con salsa de champiñones

Si quieres preparar tu pasta rellena con una receta suave que no compita con el sabor del relleno, mira esta receta de tortellini de espinacas con una salsita de champiñones, cebolla y vino blanco

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TORTELLINI DE ESPINACAS CON SALSA SUAVE DE CHAMPIÑONES.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
25 min
310 Cal

4

(25 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Ya sea que seas un amante de la pasta o simplemente quieras probar algo nuevo y delicioso, este plato de tortellini de espinacas con salsa de champiñones seguramente te conquistará.

La esencia de esta receta radica en la combinación de ingredientes frescos y la simplicidad de su preparación. Los tortellini rellenos de espinacas, que aportan un toque saludable y nutritivo, se cocinan hasta alcanzar una textura al dente, y luego se combinan con una salsa de champiñones aromática y llena de sabor.

Los champiñones, salteados con cebolla, crean una base rica y sabrosa para esta salsa. El vino y el caldo acaban de aportar el plus de sabor y las hierbas y especias, como el perejil y la nuez moscada, realzan los sabores y le dan un toque fragante al plato.

Para rematar, puedes añadir un ligero toque de queso parmesano rallado: ganarás cremosidad y sabor.

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Ingredientes paraReceta de pasta light: tortellini de espinacas con salsa de champiñones

  • 320 gramos de Tortellinis de espinacas
  • 2 Cebollas
  • 250 gramos de Champiñones
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 1 vaso de Caldo De Verduras
  • 1 cucharada de Harina
  • 1 ramita de Perejil
  • 80 gramos de Queso rallado
  • Aceite De Oliva
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Negra molida
  • Sal

1. Rehoga la cebolla

Pela las cebollas y pícalas. Rehógalas en aceite 4 minutos. Limpia los champiñones, lávalos, pártelos en láminas finas y agrégalos a la cebolla.

2. Añade los líquidos

A los 5 minutos, añade la harina, rehoga un par de minutos y vierte el vino. Deja reducir y añade una pizca de sal, una de pimienta y otra de nuez moscada. Agrega el caldo, tapa y cuece 10 minutos.

3. Tritura la salsa

Tritura la mezcla y pasa por el chino hasta obtener una salsa homogénea. Espolvorea con el perejil lavado y picado, ajusta de sal y reserva al calor.

4. Mezcla la pasta con la salsa

Cuece los tortellini en agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelos y sírvelos con la salsa y con el queso rallado.

El truco

Para que los tortellini no se abran durante la cocción, hiérvelos a fuego suave.

Otras salsas ligeras para acompañar pasta

  • Salsa de tomate y albahaca fresca: prepara una salsa de tomate ligera utilizando tomates frescos, ajo, cebolla, albahaca fresca, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocina los tomates con los ingredientes restantes hasta obtener una consistencia suave y deliciosa.
  • Salsa de limón y hierbas: mezcla jugo de limón fresco, ralladura de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco picado, orégano, sal y pimienta. Esta salsa cítrica y refrescante combina muy bien con la pasta.
  • Salsa de yogur y pepino: mezca yogur natural bajo en grasa con pepino rallado, ajo picado, eneldo fresco picado, jugo de limón, sal y pimienta. Esta salsa estilo tzatziki es ligera y refrescante, ideal para pasta fría.
  • Salsa de aguacate y cilantro: haz una salsa cremosa mezclando aguacate maduro, cilantro fresco picado, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Esta salsa le dará un toque suave y fresco a tu pasta.
  • Salsa de aceite de oliva y ajo: calienta aceite de oliva en una sartén y agrega ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que el ajo esté dorado pero no quemado. Retira del fuego y agrega sal y pimienta al gusto. Esta salsa simple resalta el sabor de la pasta sin agregar muchas calorías.
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