Raviolis con tomate al orégano

Paso 1

Cuece los raviolis en una cacerola con abundante agua salada el tiempo que indique el envase. Escúrrelos y reserva 200 ml del agua de cocción para luego elaborar la salsa. Escurre también los tomates (puedes  aprovechar el aceite para otra salsa) y córtalos en tiras finas. Lava unas ramitas de orégano, deshójalas, sécalas y pícalas muy finas.

Paso 2

Pon al fuego una cacerola con la nata,el vino y el agua de cocer los raviolis reservada y calienta hasta que rompa a hervir. Añade entonces el tomate, condimenta con sal y pimienta recién molida y cuece 2 min. Añade los raviolis y el orégano picado y cuece 1 min más. Antes de servir, decora con hojas de albahaca. Si prefieres, puedes triturar la salsa.

Paso 3

Una idea exprés: La salsa de ‘burro e salvia’ es perfecta para la pastarellena. Derrite mantequilla a fuego muy bajo, agrégale hojas de salvia (o albahaca), sal, pimienta, guindilla o chile y nuez moscada. Mezcla y cocina suavemente, sin dejar de remover, unos 15 min.