No es tortilla: la cena proteica fácil, saludable y casera que nos gusta a todos en casa (con calabacín y calabaza)

Pasos esenciales de la receta

La realización de esta quiche es algo laboriosa, pero no es nada complicada. El primer paso es preparar la base porque necesita 1 hora de reposo. Para elaborarla, acuérdate que debes tamizar previamente la harina. Colócala en un colador y muévelo, dándole ligeros golpecitos, para que caiga sobre el recipiente escogido en forma de lluvia. De esta manera, la masa no tendrá ni grumos ni apelmazamientos. Luego, ya la podrás mezclar con la mantequilla, el huevo, sal y agua hasta obtener una masa suave, que no se pegue a las manos.

Transcurrido el tiempo recomendado, ya la puedes hornear. Es importante cocerla previamente sin el relleno para que, luego, no se ablande durante la cocción con la humedad de los ingredientes. Es lo que se llama hornear en blanco.

Colócala en un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado, pínchala con el tenedor, agrega unas legumbres secas encima para que no se hinche y hornéala 10 minutos. Una vez fría, ya podrás agregar el relleno de calabaza y calabacín, espolvorear el queso rallado por encima y volver a hornear hasta que cuaje. 

Esta quiche quedará muy bien con un queso fundente y cremoso, tipo emmental, pero también puedes optar por gruyere, mozzarella, cheddar… o una mezcla de todos.

Ideas y variantes para la quiche de harina integral con calabaza y calabacín

• Si quieres hacer una versión exprés de esta receta, sáltate toda la elaboración de la masa y utiliza una masa brisa refrigerada, de las que se compran en el supermercado. No será lo mismo, pero quedará también muy rica y la tendrás lista en la mitad de tiempo (o menos).

• Nosotros hemos usado calabacín y calabaza para realizar el relleno de esta quiche, pero puedes decantarte por otras verduras que tengas en casa o que te gusten más. Prueba, por ejemplo, con pimientos, cebolla, espárragos, calabaza, zanahoria… Córtalos en daditos pequeños para que se cuezan bien. En caso de escoger coliflor, antes de saltearla, te recomendamos que escaldes los ramilletes unos minutos en agua hirviendo.
• Al preparar el relleno, agrega unos daditos de jamón de York o de jamón serrano.
• Los frutos secos también quedarán muy bien. En el momento de esparcir el queso, añade unas nueces o anacardos picaditos, unos piñones…
• Para una versión más ligera, sustituye la leche por leche evaporada. En cambio, si quieres enriquecerla, utiliza nata líquida.