Puerros al vapor con texturas de mostaza ¡Ponte el gorro de chef, que hoy vamos a preparar unos puerros al vapor con texturas de mostaza! Los puerros se cuecen en vaporera con agua, jengibre y lima. PUERROS AL VAPOR CON TEXTURAS DE MOSTAZA.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 25 min 5 (3 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● jueves 23 de enero de 2020 Relacionadas: Puerros Mostaza Ingredientes paraPuerros al vapor con texturas de mostaza 4 Puerros la parte blanca Mostaza microgreens Agua 1 trozo de Jengibre Piel De Lima Aceite De Oliva Sal Pimienta 40 gramos de Manteca De Coco para la salsa de mostaza y coco 150 gramos de Leche De Arroz para la salsa de mostaza y coco 50 gramos de Chalotas picada fina para la salsa de mostaza y coco 30 gramos de Mostaza De Dijon para la salsa de mostaza y coco Sal para la salsa de mostaza y coco Pimienta para la salsa de mostaza y coco 100 gramos de Leche De Soja para la mayonesa de mostaza 200 gramos de Aceite vegetal para la mayonesa de mostaza ½ Limones el zumo para la mayonesa de mostaza Mostaza De Dijon o mostaza verde para la mayonesa de mostaza Sal para la mayonesa de mostaza Pimienta para la mayonesa de mostaza Cómo hacer puerros al vapor con texturas de mostaza Paso 1 Emulsiona los ingredientes de la mayonesa en un vaso americano, cuaja con el limón y reserva en un biberón en la nevera. Paso 2 Corta los puerros, píntalos con aceite y salpimienta. En la vaporera, cuécelos con agua, el jengibre y la lima unos 10 minutos. Paso 3 Mientras, prepara la salsa. Cuece la chalota con sal y pimienta en la bebida de arroz unos 5 minutos. Añade la manteca de coco y la mostaza, y tritura bien fino. Paso 4 Vierte la salsa sobre el puerro caliente y añade unos puntos de mayonesa y los microgreens. Paso 5 Opcionalmente, puedes decorar con una tierra de mostaza preparada previamente (pon 50 g de mostaza antigua en el deshidratador 16 horas y tritura). ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla