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Ensalada de patata para triunfar en verano (y las mejores patatas para hacerla)

Fácil, rápida, refrescante, nutritiva... ¡esta ensalada de patata lo tiene todo! Además, está elaborada con patatas de la mejor calidad, la patata nueva española Princesa Amandine®

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Ensalada de patata Princesa Amandine
Patatas Princesa Amandine

Las ensaladas de patata son un hit del verano, año tras año. Son fáciles de preparar, las puedes dejar listas en la nevera con antelación, combinan con muchísimos ingredientes y gustan a toda la familia.

Princesa Amandine® tiene la patata perfecta para elaborar ensaladas de verano, una patata nueva cultivada en el sur de España (Cartagena y Sevilla), recolectada en los meses de mayo y junio respectivamente y que se comercializa desde finales del mes de mayo hasta el mes de septiembre.

En julio y agosto, Princesa Amandine® recogerá patatas de las zonas de cultivo del norte de España (Castilla y León), completando la producción total estimada de 5.000 toneladas de patatas disponibles para consumir durante los meses de verano.

Bolsa gourmet Patata Amandine
Patatas Princesa Amandine

Por ejemplo, en esta receta de ensalada de patata y salmón.

Ensalada de patata y salmón Princesa Amandine®
Para 4 personas
Ingredientes
  • 300 gramos de patatas Princesa Amandine®
  • 160 gramos de hojas de ensalada
  • 180-200 gramos de pescado ahumado (salmón, bacalao)
  • 1 cucharada pequeña de mostaza a la miel
  • 5 centilitros de vinagre de Jerez
  • 1,5 centilitros de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 2 cucharadas soperas de sésamo
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 rama de apio cortada en juliana
  • Estragón
  • Perifollo
  • Sal fina
  • Pimienta negra recién molida
Paso a paso

  1. Cocina las patatas

    Cuece las patatas al vapor, durante 20 o 30 minutos, enteras y con piel. Pasado este tiempo, comprobar si están tiernas pinchándolas con la punta de un cuchillo. Retíralas y déjalas atemperar.

  2. Prepara el aliño

    Haz la vinagreta batiendo con varillas la mostaza a la miel, el vinagre de Jerez, sal, pimienta, aceite de oliva, perifollo y el estragón picado. Reserva.

  3. Cocina la zanahoria y el apio

    Cuécelos 2 minutos al vapor, para que mantengan su punto crujiente.

  4. Monta la ensalada

    Pon la lechuga en un bol, añade la zanahoria, el apio y los piñones y aliña con la mitad de la vinagreta. Mezcla bien para que los ingredientes se integren.

  5. Emplata y sirve

    Pela las patatas y córtalas en discos de 1/2 centímetro de grosor. Repártelas en los platos, formando un círculo, y riégalas con la vinagreta restante. Rellena el hueco central con la ensalada y reparte el salmón ahumado entre los platos. Espolvorea con semillas de sésamo y decora con unas hojas de perifollo.

¿Qué tiene de especial la patata Princesa Amandine®?

  • Posee una piel fina y un mayor contenido en agua, al paladar es rica y cremosa.
  • Es una patata fresca, recién recolectada, que no ha sido sometida a ningún método de conservación.
  • Es tratada con extremo cuidado desde el momento de sembrado hasta su cosecha a mano.
  • Tiene un formato más alargado y homogéneo que el resto de variedades y su piel lisa y regular marcan la diferencia en su aspecto.
  • Está especialmente recomendada para cocinar al vapor, en guisos, salteados y horno, y también para servir como guarnición de carnes y pescados. Y, por supuesto, en ensaladas.

Princesa Amandine® es el único proyecto español capaz de producir y ofrecer una misma variedad de patata tanto en el mercado francés como en el español a lo largo de todo el año.

La patata nueva Princesa Amandine® se puede adquirir en los principales centros de distribución a nivel nacional. Descubre aquí cuáles son los puntos de venta de Princesa Amandine®.