Ensalada de pasta vegetariana con salsa de miel y mostaza

Con unos ramilletes de brócoli, zanahoria, pepino, canónigos y garbanzos puedes componer una deliciosa ensalada con margaritas de pasta que siempre te quedará como recién hecha.

ENSALADA DE PASTA VEGETARIANA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas:

• Medio paquete de margaritas con tomate y espinacas
• 200 gramos de brócoli
• 150 gramos de zanahoria rallada
• 120 gramos de pepino
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 1 taza de canónigos
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Para la salsa:

• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• 6 cucharadas de aceite de oliva

​ELABORACIÓN:

1. Hierve la pasta
Hierve las margaritas con tomate y espinacas según indicaciones del envase, unos 8 minutos para la textura al dente.

2. Escurre y reserva el agua
Escurre bien la pasta con un colador (¡pero reserva el agua de cocción!). Déjala enfriar y alíñala con un poco de aceite de oliva y sal.

3. Prepara la salsa
Elabora la salsa mezclando la miel, mostaza, sal, pimienta y vinagre de Módena. Añade el aceite de oliva y reserva en un bol.

4. Escalda el brócoli
En el agua de cocción de la pasta que hemos reservado, escalda el brócoli durante 2 minutos. Escurre bien con un colador.

5. Mezcla los ingredientes
Mezcla la pasta con el brócoli escaldado, la zanahoria rallada, el pepino cortado a daditos, los garbanzos cocidos, los canónigos y la salsa.

6. Espolvorea sésamo
Mezcla bien, pero con cuidado, y acaba espolvoreando por encima unas semillas de sésamo.

Un consejo:
La pasta para ensaladas de Gallo está siempre como recién hecha. Por eso se puede cocer, meter en la nevera, y comer al cabo de unas horas y sigue estando muy fresca.

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