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Panellets de fresa (sin huevo): la versión vegana del postre de la abuela para Todos los Santos

Aunque las fresas no son de temporada en otoño, con esta receta podrás disfrutar de su sabor igualmente. Es una versión sin huevo, perfecta para quienes buscan opciones veganas.

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Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Panellets de fresa

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Panellets de fresa
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
20 Unidades:
50 min

4

(2 votos)

Temporada:

Halloween

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

En otoño, las fresas no están de temporada, pero esto no quiere decir que tengamos que prescindir de ellas, podemos hacer postres riquísimos con fresas durante esta época del año. Una opción son unos panellets de fresa de Todos los Santos.

La receta más auténtica de los panellets es, seguramene, la de panellets de piñones. Hoy en día hay muchas otras variedades, como la que te mostramos hoy en Cocina Fácil, una versión vegana de la receta tradicional, porque no lleva huevo en sus ingredientes.

La historia detrás de este postre tradicional

La historia de estos tradicionales bocaditos de Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares es muy antigua. En el siglo XVIII, los panellets ya se hacían y se ofrecían a los difuntos en las iglesias y tumbas durante esta festividad.

Hoy en día, la historia ha cambiado por completo. Los panellets ya no son solo un dulce para recordar a los muertos; ahora son un delicioso postre que se puede encontrar en todas las pastelerías durante esta época. Además, están protegidos por la Unión Europea con el sello de Especialidad Tradicional Garantizada, que asegura que la receta es auténtica.

¿Te gustaría aprender a preparar panellets de fresa en casa? Aunque la receta tradicional incluye claras de huevo, en esta versión se sustituye el huevo por agua, lo que nos permite disfrutar de una opción completamente vegana sin afectar la textura ni el sabor del mazapán. ¡Es un dulce que te sorprenderá!

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Ingredientes paraPanellets de fresa (sin huevo): la versión vegana del postre de la abuela para Todos los Santos

  • 200 gramos de almendra en polvo
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 35 gramos de agua
  • 5 gramos de concentrado de fresa
  • Mermelada de fresa al gusto
  • Para rebozar
  • Azúcar glasé extra
  • Un poco de colorante rosa

1. Prepara la masa base de mazapán

Comienza mezclando en un bol la almendra en polvo con el azúcar glas. Añade los 35 g de agua poco a poco, mezclando hasta que consigas una masa compacta y manejable. Esta será la base de tus panellets veganos. 

2. Añade el concentrado de fresa

Añade a la masa los 5 gramos de concentrado de fresa y también unas gotas de colorante, para que suba el tono rojizo de los panellets. Amasa bien para que el concentrado y el colorante se integren y la masa adquiera un suave color rosado. Forma bolas de 25 gramos con esta masa y, con el dedo meñique, haz un pequeño hueco en el centro de cada bola. Reboza cada panellet en azúcar glas y distribúyelos, un poco separados entre sí, en la bandeja del horno.

3. Hornea los panellets

Precalienta el horno a 220º. Una vez tengas todos los panellets formados y distribuidos en la bandeja, hornéalos durante unos 10 minutos. Es importante vigilarlos de cerca para evitar que se quemen o se agrieten en exceso. Recuerda que los panellets deben dorarse ligeramente pero no quedar demasiado cocidos.

4. Rellena con fresa

Cuando los panellets estén fríos, llega el momento de rellenar los huecos que has hecho antes en las bolitas con mermelada de fresa. Calienta un poco de mermelada de fresa en el microondas para que sea más manejable y, con la ayuda de una cucharilla o una manga pastelera, rellena los huecos que hiciste previamente en los panellets rosados.

¡Consejos para unos panellets veganos perfectos!

  • La misma cantidad de almendra que de azúcar: El secreto para lograr unos panellets perfectos está en el equilibrio de sus ingredientes. Usa el mismo peso de almendra molida que de azúcar, ya que esto garantiza un mazapán suave y sabroso.
  • No utilices féculas: Aunque algunas recetas tradicionales sugieren añadir patata o boniato, en esta versión vegana no serán necesarios; con almendra, azúcar y agua es suficiente para lograr la textura adecuada.
  • Otro aspecto clave es el horneado. Los panellets son delicados, y si los dejas demasiado tiempo en el horno, pueden agrietarse o volverse duros. Por eso, es esencial vigilarlos constantemente para obtener el punto perfecto. Además, es importante no manipularlos en caliente, ya que al salir del horno estarán blandos. Deja que se enfríen por completo antes de moverlos, de lo contrario, podrían deformarse.

Estos simples pasos asegurarán que tus panellets salgan espectaculares cada vez. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de este dulce tradicional!

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