Mujaddara con arroz basmati, lentejas y cebolla

Paso 1

Dispón las lentejas en un cuenco grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo el tiempo que se indique en el envase. Escúrrelas y pásalas a una cazuela. Vierte abundante agua salada y cuécelas a fuego suave unos 35 minutos.

Paso 2

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añádelas y sazónalas. Tapa, baja la intensidad de la llama y póchalas unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelice. Retira del fuego, espolvorea con el pimentón y remueve. Escúrrela muy bien para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3

Coloca el arroz en un colador y lávalo varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara. Incorpóralo a la cazuela con las lentejas y prosigue la cocción 10 minutos. Retira del fuego, deja reposar y escurre. Pasa las lentejas con el arroz a una ensaladera, riega con un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla.

Paso 4

Lava el perejil, sécalo y pica la mitad. Reparte la ensalada en cuatro cazuelitas y dispón la cebolla caramelizada por encima. Espolvorea con el perejil picado, decora con las hojas enteras y sirve enseguida.

Paso 5

Esta receta, típica de la cocina libanesa también se puede hacer con trigo bulgur en vez de con arroz. Aromatízala con cúrcuma, canela, pimienta de Jamaica...