Guisantes y microguisantes en nace de algas y té verde GUISANTES Y MICROGUISANTES EN NACE DE ALGAS Y TÉ VERDE.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Laia Piñol Coordinadora web de Cocina Fácil 4 personas 40 min Sé el primero en votar Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● jueves 26 de septiembre de 2019 Relacionadas: Guisantes Ingredientes paraGuisantes y microguisantes en nace de algas y té verde 25 gramos de alga kombu seca para el caldo 10 gramos de boletus en polvo para el caldo 200 gramos de agua mineral para el caldo sal para el caldo 350 gramos de guisantes frescos 25 gramos de guisantes microgreens 500 gramos de agua mineral para el aire de té verde 18 gramos de sal para el aire de té verde 20 gramos de té sencha para el aire de té verde 2,5 gramos de leticina de soja para el aire de té verde Cómo hacer guisantes y microguisantes en nace de algas y té verde Paso 1 Pon el agua en un cazo junto con el alga, el polvo de boletus y sal. Lleva a 100 °C e infusiona destapado 30 minutos. Cuela y reserva. Paso 2 Infusiona también el té sencha, cuélalo y déjalo luego enfriar. Paso 3 En una sartén, saltea brevemente los guisantes y moja con el caldo. Deja reducir 5 minutos. Paso 4 Mientras tanto, mezcla el té con la lecitina y monta el aire con un turmix hasta que obtengas una textura tipo nube. Déjalo reposar durante 2 minutos. Paso 5 En cuanto estén los guisantes, sírvelos con su caldo y añade los microgreens crudos. Termina con el aire de té. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla