Cuando llega el calor , los frutales se llenan de frutas riquísimas de colores intensos. Es el caso de las ciruelas . Para nuestra receta utilizamos las ciruelas rojas , que junto a los tomates dan ese tono tan bonito e intenso a esta sopa fría . Durante el año hay otro tipo de ciruelas, de pulpa más clara y sabor más ácido. La proporción mayor en esta receta es de ciruelas, utilizamos 1 kilo de ciruelas por 750 gramos de tomates maduros . Los de pera van muy bien para los gazpachos. Además, añadimos medio pepino y medio pimiento verde. Si te gustan las sopas frías, además del gazpacho clásico , no dejes de probar el gazpacho de remolacha o el de mango y tomate con gambones . Consejos para tu gazpacho de ciruelas Las ciruelas rojas son ideales para este plato porque aportan un extra de color. Pero puedes atreverte también con las ciruelas amarillas o las dulces ciruelas claudias. Ve probando por si tienes que rectificar de sal si son muy dulces. Para decorar además de gajos de ciruelas y minipepinos, puedes añadir unos picatostes de pan y un chorrito de aceite extravirgen alrededor. Si te repite el ajo, además de quitar el germen, tritúralo con un poco de zumo de limón recién exprimido que neutraliza la alicina.