Gazpacho de ciruelas

¿Has probado alguna vez el gazpacho de ciruelas rojas? Queda riquísimo, mezclado con tomates maduros, pimiento y pepino.

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4 personas
30 min
125 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Cuando llega el calor, los frutales se llenan de frutas riquísimas de colores intensos. Es el caso de las ciruelas. Para nuestra receta utilizamos las ciruelas rojas, que junto a los tomates dan ese tono tan bonito e intenso a esta sopa fría. Durante el año hay otro tipo de ciruelas, de pulpa más clara y sabor más ácido. 

La proporción mayor en esta receta es de ciruelas, utilizamos 1 kilo de ciruelas por 750 gramos de tomates maduros. Los de pera van muy bien para los gazpachos. Además, añadimos medio pepino y medio pimiento verde.

Si te gustan las sopas frías, además del gazpacho clásico, no dejes de probar el gazpacho de remolacha o el de mango y tomate con gambones.

Ingredientes paraGazpacho de ciruelas

  • 1 kilogramo de Ciruelas rojas
  • 750 gramos de Tomates maduros
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pepino
  • 1 Pepino baby
  • 1 Ajo
  • Perejil
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite
  • Sal

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Cómo hacer gazpacho de ciruelas

1. Trocea las verduras

Pela el ajo y retira el germen. Pela el pepino y pártelo en rodajas. Limpia el pimiento y trocéalo. Lava las ciruelas, pártelas y retira el hueso; reserva unos gajos finos para decorar. Lava, seca y trocea los tomates. 

1. Trocea las verduras

2. Tritura los ingredientes

Pon todos estos ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta lograr una crema homogénea.

2. Tritura los ingredientes

3. Agrega el aliño

Agrega 15 ml de vinagre, 50 ml de aceite, una pizca de sal y 200 ml de agua. Vuelve a triturar para emulsionar la crema.

3. Agrega el aliño

4. Pasa a la nevera

Pasa la preparación por un colador y déjala en un bol en la nevera durante unas horas, tapada con film de plástico. 

4. Pasa a la nevera

5. Decora y sirve fría

Lava el pepino baby y córtalo en rodajitas. Sirve la crema bien fría con los gajos de ciruela, las rodajitas de pepino, un hilo de aceite y unas hojas de perejil.

5. Decora y sirve fría

El truco

En este tipo de cremas, cuanto más se trituran los ingredientes, más emulsiona la crema. Así evitamos que se decante en la nevera y se separe el agua. Por eso conviene tener una batidora de vaso o de mano, bien potentes.

Consejos para tu gazpacho de ciruelas

  • Las ciruelas rojas son ideales para este plato porque aportan un extra de color. Pero puedes atreverte también con las ciruelas amarillas o las dulces ciruelas claudias. Ve probando por si tienes que rectificar de sal si son muy dulces.
  • Para decorar además de gajos de ciruelas y minipepinos, puedes añadir unos picatostes de pan y un chorrito de aceite extravirgen alrededor.
  • Si te repite el ajo, además de quitar el germen, tritúralo con un poco de zumo de limón recién exprimido que neutraliza la alicina.
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