Ingredientes para Garbanzos con congrio al ajillo
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400 g congrio
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200 g garbanzos cocidos
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6 dientes de ajo
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1 puerro
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2 zanahorias
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100 g jamón serrano
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1 guindilla
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1 limón
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3 patatas
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pimentón
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perejil
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aceite
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sal
Cómo hacer Garbanzos con congrio al ajillo
1. Sofríe el congrio
Lava el congrio, sécalo, córtalo en dados y sazónalo.
2. Dora el ajo
Pela los ajos y pícalos. Sofríelos en un fondo de aceite con la guindilla. Cuando se doren, agrega el pescado y saltéalo unos minutos, removiendo de vez en cuando. Riega con el zumo de limón y aromatiza con perejil picado.
3. Cuece las patatas
Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 20 minutos. Escúrrelas, reserva unos trozos.
4. Trocea las verduras
Limpia y lava el puerro y raspa y raspa las zanahorias. Trocea las dos verduras y sofríelas en un poco de aceite.
5. Añade el jamón
Añade el jamón troceado, los garbanzos cocidos escurridos y el pescado, y cuece 1 minuto.
6. Emplata y sirve
Reparte en platos con las patatas reservadas, todo espolvoreado con pimentón.