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Ensalada de tortellini con tomatitos y mozzarella

Con la pasta rellena también puedes preparar ensaladas de pasta tan apetitosas como esta, con tomatitos cherry, mozzarella, lechuga y anchoas.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ENSALADA DE TORTELLINI CON TOMATITOS Y MOZZARELLA.
ENSALADA DE TORTELLINI CON TOMATITOS Y MOZZARELLA.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
20 min
230 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Sí, con la pasta rellena también puedes preparar una ensalada de pasta aunque no sea lo habitual. Para nuestra receta hemos utilizado tortellini (los que tienen forma de anillito cerrado) rellenos de espinacas y requesón, eso sí, los rellenos de carne o jamón son mejor para prepararlos en platos con salsa, calientes.

Para que no compitan mucho los sabores, solo le agregamos tomatitos cherry de dos colores, bolas de queso mozzarella, lechuga y anchoas.

En la base de la ensalada colocamos unas hojas de cogollos, si eliges los auténticos de Tudela, el éxito está garantizado. También puedes poner unas hojas de lechuga romana bien tierna o brotes.

Si prefieres preparar los tortellini con salsa, prueba esta receta de tortellini de espinacas con salsa de champiñones, con nata y salmón ahumado o unos tortellini caseros de requesón, espinacas y tomates secos.

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Ingredientes paraEnsalada de tortellini con tomatitos y mozzarella

  • 200 gramos de tortellini rellenos de espinacas y requesón
  • 20 tomates cereza rojos y amarillos
  • 200 gramos de queso mozzarella en bolitas
  • 20 anchoas
  • 2 cogollos de lechuga
  • Para el aliño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • orégano seco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 ramita de albahaca

1. Cuece los tortellini

Cuece la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante, escúrrela y sumérgela en agua fría. Escúrrela de nuevo y resérvala.

2. Corta los cogollos

Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Lava y seca los cogollos de lechuga. Retira las primeras hojas y repártelas en 4 platos. Pica el resto en juliana, distribúyelo en el centro de los platos y sazona.

3. Aliña la ensalada

Añade la pasta, las bolitas de mozzarella, las anchoas bien escurridas y los tomatitos. Aliña con vinagre, el aceite, un poco de orégano, la albahaca lavada y picada, y sirve.

El truco

En lugar de cogollos puedes poner espinacas, rúcula, berros o una mezcla de ellos.

Más ideas para la ensalada de tortellini con tomatitos y mozzarella

  • Con tomatitos cherry de colores queda muy vistosa, pero también puedes prepararla con tomates rosa o raf cortados a cuartos. Incluso, podrías enriquecerla con tomates secos en aceite.
  • La calidad de las anchoas es premisa irrenunciable para esta ensalada. Busca una buena conserva de anchoas del Cantábrico o de l'Escala para dar el toque saladito a la ensalada.
  • Para aliñar las enaladas de pasta no hay que excederse con el vinagre. En la nuestra, la proporción es de 4 de aceite por 1 de vinagre.
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