Sí, con la pasta rellena también puedes preparar una ensalada de pasta aunque no sea lo habitual. Para nuestra receta hemos utilizado tortellini (los que tienen forma de anillito cerrado) rellenos de espinacas y requesón , eso sí, los rellenos de carne o jamón son mejor para prepararlos en platos con salsa, calientes. Para que no compitan mucho los sabores, solo le agregamos tomatitos cherry de dos colores, bolas de queso mozzarella , lechuga y anchoas . En la base de la ensalada colocamos unas hojas de cogollos , si eliges los auténticos de Tudela, el éxito está garantizado. También puedes poner unas hojas de lechuga romana bien tierna o brotes. Si prefieres preparar los tortellini con salsa, prueba esta receta de tortellini de espinacas con salsa de champiñones , con nata y salmón ahumado o unos tortellini caseros de requesón, espinacas y tomates secos . Más ideas para la ensalada de tortellini con tomatitos y mozzarella Con tomatitos cherry de colores queda muy vistosa, pero también puedes prepararla con tomates rosa o raf cortados a cuartos. Incluso, podrías enriquecerla con tomates secos en aceite. La calidad de las anchoas es premisa irrenunciable para esta ensalada. Busca una buena conserva de anchoas del Cantábrico o de l'Escala para dar el toque saladito a la ensalada. Para aliñar las enaladas de pasta no hay que excederse con el vinagre. En la nuestra, la proporción es de 4 de aceite por 1 de vinagre.