Ensalada con mandarina y jamón

Paso 1

1. Lava la rúcula, escúrrela y ponla en una ensaladera. Lava 2 mandarinas y ralla la piel; pela las 4, saca los gajos y pártelos por la mitad. Pela y pica las nueces.

Paso 2

2. Escurre las aceitunas y córtalas en rodajas. Añádelas a la rúcula con los gajos de mandarina y las nueces. Añade por último el jamón cortado en láminas.

Paso 3

3. Prepara una salsa batiendo el perejil lavado y picado con la ralladura de mandarina, el azúcar, sal, pimienta, aceite y vinagre. Riega la ensalada con ella y sirve.

¡Qué rica opción!

Si te gusta el queso, añádelo cortado en daditos en lugar del jamón de pato. El de cabra va muy bien con las nueces y las mandarinas.