Ingredientes paraDashi vegetal con noodles de calabaza

  • 1 Zanahoria
  • 1 Colinabo
  • 1 Apionabo
  • 100 gramos de Fideos de calabaza
  • 10 gramos de Alga Kombu para el dashi
  • 10 gramos de Setas Shiitake deshidratado para el dashi
  • ½ litro de Agua mineral para el dashi
  • ½ litro de Caldo De Verduras casero para el dashi
  • 1 cucharada de Tamari para el dashi

Cómo hacer dashi vegetal con noodles de calabaza

Paso 1

Para preparar el dashi o caldo, hidrata previamente los shiitakes e infusiónalos durante 1 hora junto al alga kombu en el medio litro de agua a 60 °C, en una olla.

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Paso 2

Cuela y mezcla este caldo con el de verduras, agrega la cucharadita de tamari y remueve bien.

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Paso 3

Pela las hortalizas y córtalas en tiras finas. Hiérvelas 4 minutos en el caldo junto con los noodles. Retira del fuego y sirve.

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