SOPAS Y CREMAS

Dashi vegetal con noodles de calabaza

Personas:
4
Tiempo:
80 min
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Ingredientes
1 zanahoria
1 colinabo
1 apionabo
100 g fideos de calabaza
10 g alga kombu para el dashi
10 g setas shiitake deshidratado para el dashi
0,5 l agua mineral para el dashi
0,5 l caldo de verduras casero para el dashi
1 cda tamari para el dashi
Dieta: Vegana , Vegetariana
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Para preparar el dashi o caldo, hidrata previamente los shiitakes e infusiónalos durante 1 hora junto al alga kombu en el medio litro de agua a 60 °C, en una olla.

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Paso 2

Cuela y mezcla este caldo con el de verduras, agrega la cucharadita de tamari y remueve bien.

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Paso 3

Pela las hortalizas y córtalas en tiras finas. Hiérvelas 4 minutos en el caldo junto con los noodles. Retira del fuego y sirve.

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