Corona con crema de almendra Dani Muntaner Cocinero 19 de noviembre de 2018, 11:03 CORONA CON CREMA DE ALMENDRA.Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS 8 personas 105 min Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Horno Leche Almendras Ingredientes paraCorona con crema de almendra 650 gramos de pasta choux 70 gramos de azúcar 60 gramos de almendras tostadas picadas 500 mililitros de leche para la crema 4 yema de huevo para la crema 125 gramos de azúcar para la crema 45 gramos de harina de maíz (maicena) para la crema 1 vaina de vainilla para la crema 125 gramos de mantequilla para la crema Paso 1 Precalentar el horno a 190º. Preparar la pasta choux como se indica en la receta base, pero añadiendo 10 g de azúcar al mismo tiempo que la harina. Disponerla en una manga con boquilla gruesa y estriada, y formar la corona en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornearla durante 30 minutos. Paso 2 Para el praliné, calentar 60 g de azúcar en un cazo hasta que se funda y empiece a tomar color. Añadir las almendras y extenderlo sobre papel sulfurizado. Dejarlo enfriar y picarlo. Paso 3 Verter la leche en un cazo. Añadir la vainilla abierta a lo largo y llevar a ebullición. Retirar y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar y la maicena tamizada, incorporar un poco de leche colada y remover. Agregar esta preparación al resto de la leche, en dos veces, y mezclar de nuevo. Cocer la crema 5 minutos, hasta que espese, y dejarla enfriar. Paso 4 Añadir la mantequilla y el praliné, rellenar la corona con ella, con la manga pastelera y servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla