Conejo con pisto

Paso 1

Lava el conejo y su higadito, sécalos y salpimiéntalos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade la carne y el higadito y sofríelos hasta que se doren. Tritura el hígado, vuelve a incorporarlo a la cazuela del conejo junto con el pisto, preparado según la receta base, y ponlo de nuevo al fuego.

Paso 2

Lava las ramitas de tomillo, sécalas e incorpora una a la cazuela. Vierte el vino y prosigue la cocción, a fuego bajo y removiendo de vez en cuando, 20 o 25 min, hasta que el conejo esté hecho (si fuera necesario, añade un poquito de agua).

Paso 3

Retíralo y sírvelo enseguida, decorado con unas hojitas de tomillo.