CARNES

Conejo en escabeche con cebollas

Una forma estupenda de preparar el conejo es en escabeche. Le hemos añadido cebollitas francesas, laurel y una mezcla de vinagre y vino blanco para el escabechado. Si lo dejas reposar un día, está aún mejor.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
235 Cal
CONEJO EN ESCABECHE.
Ingredientes
1 conejo troceado
12 cebollitas francesas
8 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cda pimentón dulce
1 Hoja laurel
1 Vaso vino blanco
1 Vaso vinagre de jerez
pimienta
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela las cebollitas. Lava los dientes de ajo y los trozos de conejo, y sécalos. Salpimienta el conejo.
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Paso 2
Calienta un fondo de aceite en una cazuela y dora los trozos de conejo por un lado. Dales la vuelta, agrega las cebollitas y los ajos, y termina de dorarlos por el otro lado.
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Paso 3
Añade el laurel lavado y espolvorea con el pimentón. Vierte el vino y el vinagre, y deja cocer durante 10 minutos para que se reduzca un poco.
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Paso 4
Tapa la cazuela y prosigue la cocción unos 25 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Sirve el plato caliente, templado o frío.
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Paso 5
El truco: Los escabeches están más sabrosos si han reposado, siempre es mejor hacerlos de un día para otro.
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