Ingredientes paraConejo al ajillo con un toque de azafrán

  • 1 Conejo de unos 1.200 gramos
  • Aceite De Oliva
  • ½ Cabezas De Ajos
  • 6 Dientes De Ajo
  • ½ vasito de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Perejil
  • hojas de Albahaca
  • Azafrán unas hebras
  • Sal
  • Pimienta Rosa en grano

Cómo hacer conejo al ajillo con un toque de azafrán

Paso 1

Pela los 6 dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade unos granos de pimienta rosa, el perejil y unas hojitas de albahaca, ambos lavados, y las hebras de azafrán. Maja todo con la mano del mortero unos minutos hasta obtener una pasta más o menos homogénea.

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Paso 2

Salpimienta el conejo. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, mejor de barro, añade la carne y saltéala unos 5 minutos. Agrega el majado (para que no quede nada en el mortero, vierte el vino y "límpialo" con él), el laurel y la media cabeza de ajos, y sofríe 2 minutos, removiendo.

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Paso 3

Déjalo cocer, tapado a fuego lento, durante 10 minutos. Retira entonces la tapa y prosigue la cocción otros 10 minutos más, hasta que el conejo esté tierno; durante este tiempo, mueve la cazuela en círculos, de vez en cuando. Retira del fuego y sírvelo enseguida, bien caliente.

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