Conejo a la cazadora, relleno

Paso 1

Limpia y trocea las setas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Trocea un lomo de conejo y salpiméntalo. Dóralo en 2 cucharadas de aceite durante 5 min, retira y resérvalo. Saltea en el mismo aceite las setas con la mitad del ajo y una pizca de sal unos 5 min.

Paso 2

Abre el otro lomo de conejo en forma de libro y salpiméntalo. Dispón en el lomo abierto el conejo troceado, la mitad de las setas, perejil y romero picados, y ata con hilo de cocina.

Paso 3

Dóralo en el resto del aceite 5 min y retira. Añade la cebolla y sofríela 5 min. Incorpora el lomo, las setas restantes y el vino. Tapa y cuece 30 min. Elimina el hilo, córtalo en rodajas y sírvelo con las setas y la salsa.