Coca de azúcar rellena de trufa Si este año quieres triunfar con tu coca de San Juan, prepara esta coca decorada con azúcar granillo y rellena de una trufa casera. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía lunes 17 de mayo de 2021 Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 8 personas 50 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Verano ● Festividades ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Leche Nata Verano Postres de verano Ingredientes paraCoca de azúcar rellena de trufa Para la masa 260 gramos de harina de fuerza 60 mililitros de leche 15 gramos de levadura fresca 5 gramos de sal 40 gramos de azúcar 40 gramos de mantequilla 2 huevos pequeños 25 gramos de azúcar granillo Para la trufa 500 gramos de nata líquida 30 gramos de azúcar 200 gramos de chocolate negro fondant 1. Prepara la trufa Pon la nata en un cazo al fuego con el azúcar y caliéntala a fuego suave, y removiendo para que se disuelva el azúcar, hasta que rompa a hervir. Retírala del fuego, añade el chocolate troceado y sigue removiendo hasta que se disuelva. Deja que se temple, pásalo a un bol y refrigera 4 horas. 2. Tamiza la harina Tamiza 250 g de harina en un bol amplio. Añade la levadura disuelta en la leche templada y el resto de los ingredientes, menos la mantequilla, y amasa hasta integrarlos. 3. Agrega la mantequilla Deja reposar la masa 10 minutos, agrega la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y vuelve a trabajarla hasta que quede lisa y elástica. Tápala con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 4 horas. 4. Bate la trufa Bate la trufa con varillas eléctricas hasta que tenga una consistencia densa, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada y déjala en la nevera. 5. Estira la masa Estira la masa sobre la superficie de trabajo enharinada en forma ovalada y pásala a la placa forrada con papel sulfurizado. 6. Pincela y hornea Pincela la superficie con el huevo batido, reparte por encima el azúcar y cuece 30 minutos, hasta que se dore, en el horno precalentado a 180º. 7. Rellena la coca con la trufa Retira la coca del horno y deja que se enfríe. Ábrela entonces por la mitad, en horizontal, y rellénala con copetes de trufa. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla