Ingredientes paraBolitas de arroz nerone y verduritas

  • 1 taza de Arroz Nerone (Venere)
  • 10 gramos de Alga arame
  • 1 Zanahoria
  • ½ Calabacín
  • 1 Cebolla tierna
  • 50 gramos de Alcaparras escurridas
  • hojas de Albahaca picada
  • 1 cucharada de Semillas De Chía recién molida
  • 20 gramos de Levadura Nutricional
  • 50 gramos de Cáñamo pelado
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • Aceite De Oliva virgen
  • Sal
  • Para la salsa de tomate
  • 1 kilogramo de Tomates Pera
  • ½ Cebolla
  • 4 Dientes De Ajo
  • 2 Pimientos Jalapeños
  • 1 pizca de Chiles
  • 2 ramitas de Albahaca fresca
  • 1 cucharadita de Comino en polvo
  • ½ cucharaditas de Orégano
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón
  • Levadura Nutricional
  • 2 cucharadas de Chucrut el jugo

Cómo hacer bolitas de arroz nerone y verduritas

Paso 1

Escalda y pela el tomate. Pícalo con la cebolla, el jalapeño, el ajo y la albahaca. Añade las especias, el limón y el líquido de chucrut.

Paso 2

Coloca todo en un tarro de boca ancha de dos litros de capacidad y cubre con una bolsa ziplock rellena de agua para que presione la salsa. Fermenta a temperatura ambiente 3 días y pasa al frigo.

Paso 3

Para las bolas, lava el arroz y hierve en abundante agua 45 minutos. Rehidrata las algas 10 minutos y agrégalas a mitad de cocción. Una vez hecho, cuela el arroz y, en un bol, agrégale la chía.

Paso 4

Lava y pica las hortalizas. Sofríe en aceite la zanahoria y la cebolleta 5 minutos a fuego suave, agrega el calabacín y deja 2 minutos más. Deja templar. Agrega al arroz el sofrito, las alcaparras y la albahaca. Rectifica de sal y enfría 2 horas en la nevera.

Paso 5

Haz bolas de arroz, rebózalas con la mezcla de pan rallado, levadura y cáñamo. Fríe en abundante aceite y sirve con la salsa.

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