Bola Larpeira: la tarta más infravalorada de la abuela gallega, con crema pastelera y una miga supertierna

Si hay una tarta gallega conocida en todos los rincones, esa es la Tarta de Santiago, con almendra y el dibujo característico en azúcar glas por encima. Sin embargo, la bola larpeira no se queda atrás en cuanto a tradición y sabor. Es un dulce que une generaciones y que sigue siendo un imprescindible en la repostería gallega.

Esta receta sigue un paso a paso muy sencillo. Primero se elabora un almíbar ligero, luego se prepara una crema pastelera rápida y, finalmente, se trabaja una masa tierna. Después, se hornea con la crema pastelera, y al salir del horno se rocía con el almíbar para darle ese toque jugoso tan característico.

Para conseguir la textura perfecta, es fundamental respetar los tiempos de reposo y no apresurarse en el horneado. La paciencia es clave para conseguir una miga tierna y esponjosa. Además, el almíbar debe aplicarse cuando la tarta aún está caliente, permitiendo que lo absorba y potenciando su jugosidad.