Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Ajilimójili: la salsa tradicional andaluza ideal para carnes, pescados y mucho más

¡Descubre cómo preparar ajilimójili, la deliciosa salsa andaluza que realzará todos tus platos! Fácil de hacer y perfecta para carnes y pescados, ¡no te pierdas esta receta!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Ajilimójili iStock 506699394
Ajilimójili
4 personas

Sé el primero
en votar

Tipo Plato:

Acompañamientos

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Baja

●

El ajilimójili es una salsa tradicional de Jaén, en Andalucía, que ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en todo un clásico en el sur de España. Es muy fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Va perfecto con muchos platos, como la tortilla de patatas, carnes a la parrilla o pescados como la dorada o merluza. ¡Combina con todo!

Aunque su nombre suene complicado, hacer ajilimójili no tiene complicaciones. La receta de esta salsa es rápida de preparar y se elabora con ingredientes que seguro tienes en casa. Solo necesitas pimientos asados, ajos, comino y aceite de oliva, que son básicos en la cocina mediterránea. 

Si no cuentas con pimientos rojos, los pimientos del piquillo son una excelente alternativa. Además, un consejo útil es quitar el germen de los ajos para evitar que la salsa deje un sabor fuerte o repetitivo, algo que sucede con muchas salsas. También puedes usar pimientos asados en bote para una preparación aún más rápida. Anímate.

Ingredientes paraAjilimójili: la salsa tradicional andaluza ideal para carnes, pescados y mucho más

  • Medio kilo de patatas
  • 2 pimientos rojos asados no muy grandes
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita rasa de sal Un chorro de vinagre al gusto
  • ½ vaso de aceite de oliva o al gusto

1. Cocina las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una cacerola con agua y llévalas a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, lo cual debería tomar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Una vez cocidas, escurre el agua y deja que las patatas se enfríen por completo.

2. Prepara los pimientos

Si has optado por asar los pimientos en casa, colócalos en el horno a 200º durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que la piel esté completamente arrugada y algo carbonizada. Después, déjalos enfriar en un bol tapado con film transparente o en una bolsa de plástico, lo que facilitará pelarlos. Quita la piel y las semillas, y resérvalos. Si decides usar pimientos asados de bote, asegúrate de escurrir bien el líquido y revisar que no queden semillas.

3. Mezcla los ingredientes

Una vez que las patatas estén frías, coloca todos los ingredientes en un vaso batidor o procesador de alimentos. Añade los pimientos asados (libres de semillas), los dientes de ajo (sin germen), el comino molido y la sal. Agrega también un buen chorro de vinagre, que aportará el toque ácido y refrescante. El vinagre puede ajustarse según tus preferencias personales.

4. Incorpora del aceite de oliva

Comienza a batir o triturar los ingredientes a velocidad baja. Mientras se mezclan, ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco. El objetivo es que la salsa adquiera una textura suave y cremosa. Puedes ajustar la cantidad de aceite dependiendo de la consistencia que prefieras. Si la mezcla te queda muy espesa, añade un poco más de aceite o incluso una cucharadita de agua hasta conseguir la textura deseada.

5. Ajustes finales

Una vez que tengas la salsa batida, pruébala para comprobar el equilibrio de sabores. Es en este momento cuando puedes corregir la cantidad de sal, vinagre o comino, según tu gusto personal. Si prefieres un color más intenso, siempre puedes añadir más pimientos, y si deseas una salsa más ligera, ajusta el aceite.

Diferentes usos del Ajilimójili

El ajilimójili mejora con el tiempo, así que es buena idea guardarlo en un recipiente hermético y dejarlo reposar en la nevera por al menos un par de horas antes de servir. Además, puedes conservarlo en el frigorífico durante varios días y seguirá siendo delicioso. 

Esta salsa es muy versátil, ideal para acompañar carnes a la parrilla, pescados asados o incluso para dar más sabor a una tortilla de patatas o verduras a la plancha. Su toque ligeramente picante con ajo y comino le da vida a cualquier plato. ¡Cuando la descubras seguro se volverá imprescindible en tu cocina!

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla