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Tortillas de Carnaval, postre de la abuela típico de Canarias (con vídeo)

Las Islas Canarias son uno de los epicentros del Carnaval y como no podía ser de otra manera, también tienen su receta tradicional para comerla durante las fiestas. Se trata de las tortillas de Carnaval a las que se les puede dar un toque de lo más personal

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

tortillas de carnaval
Jorge en tu cocina

Estas Tortillas de Carnaval son uno de los postres de Carnaval más típicos de esta época del año en Canarias, en concreto en la isla de Gran Canaria. La tradición era dárselas como obsequio a quienes se disfrazaban e iban visitando las casas de sus vecinos. Era la receta de postres que todos querían probar.

Hoy en día se consumen en cualquier momento sigue siendo habitual prepararlas por estas fechas. Esta receta tradicional de Carnaval es muy sencilla de preparar, se trata de una especie de tortitas fritas a las que se les puede dar un toque de sabor con anís estrellado o matalahúva, plátano machacado o calabaza.

Ese es el caso de la receta que hemos encontrado en el canal de Youtube Jorge en tu Cocina, que nos enseña a preparar platos básicos pero muy sabrosos. ¡Pincipiantes, este es vuestro canal!

Tortillas de Carnaval con calabaza
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kilo de calabaza troceada
  • 1 kilo de harina
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 10 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • 2 vasos de licor de anís
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • Ralladura de 1 naranja
  • Aceite
  • Miel
Paso a paso

  1. Hierve la calabaza

    Pon a calentar la leche con la calabaza. Agrega el anís en grano y la rama de canela. Remueve hasta que empiece a hervir. Bate los huevos.

  2. Tritura la masa

    Saca la rama de canela, agrega la ralladura de naranja, el agua y remueve. Incorpora la levadura y ya fuera del fuego, tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una textura uniforme.

  3. Agrega la harina

    Añade el azúcar y bate con las varillas manuales. Incorpora la harina poco a poco y ve integrándola hasta ver cuánta necesita. Después, vierte el huevo batido por tandas mientras sigues batiendo.

  4. Fríe las tortillas

    Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Vierte la masa con un cazo. Cuando estén listas, ellas solas ascenderán hasta la superficie. Deja que se doren por ambos lados y déjalas escurriendo en papel absorbente. Sigue haciendo esto hasta agotar la masa.

  5. Decora y sirve

    Sirve las tortillas decoradas con un hilo de miel por encima o, si lo prefieres, sirope del sabor que más te guste.