Tarta Larpeira, postre de la abuela gallega con crema pastelera

Para la masa

• 25 g de anís dulce
• 100 g de leche
• 50 g de mantequilla
• 25 g de levadura prensada
• 40 g de azúcar
• 350 g de harina fuerza
• 4 g de sal

Para el almíbar

• 100 g de agua
• 100 g de azúcar

Para la crema

• 200 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 20 g de harina de maiz
• 2 yemas de huevo
• Extracto de vainilla al gusto
• 1 huevo para pintar la Bola

1. Prepara el almíbar

   En un cazo echa los 100 g. de agua, anís dulce y el azúcar. Cuece hasta que se espese un poco. Entre 5 y 7 minutos.

2. Haz la crema pastelera

   Bate todos los ingredientes en un bol hasta que no queden grumos. Cuece en el microondas a intervalos de un minuto a máxima potencia y remueve cada vez que lo hagas.

3. Calienta hasta que espese

   En tres o cuatro minutos la crema debe hervir y espesar. Retírala y con una varilla remueve hasta que quede uniforme. Tapa con film transparente y reserva.

4. Prepara la masa

   En un bol vierte la leche, el anís, el azúcar, la mantequilla y témplalo en el microondas. Con un minuto a media potencia será suficiente. Acaba añadiendo el huevo y la levadura y mezcla hasta que se disuelvan.

5. Añade la harina

   Ve formando la masa que debe quedar blanda, pero manejable con las manos. Mantenla en reposo 15 minutos antes de darle con las manos la forma aplastada y redonda.

6. Decora la masa

   Coloca el bollo en la bandeja para hornear, bate un huevo y pinta la masa. Con un cuchillo haz unos cortes de un lado a otro formando cuadrados. Espolvorea por encima azúcar previamente mezclada en un bol con unas gotitas de agua.

7. Añade la crema y hornea

   Con una manga pastelera echa la crema por encima de los cortes de la masa. Con el horno precalentado a 180º en 30 minutos de cocción la tendremos lista. Cuando la veas dorada sácala del horno y báñala con el almíbar.