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Sopaipas cordobesas (versión dulce), receta de la abuela crujiente ¡con 4 ingredientes!

¿Te animarías a probar estas deliciosas sopaipas, tan arraigadas en la tradición culinaria cordobesa y andaluza? Te sorprenderán por su textura crujiente y su irresistible sabor

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Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Sopaipas cordobesas receta de la abuela crujiente

Sopaipas cordobesas receta de la abuela crujiente

Las sopaipas representan una auténtica joya culinaria de la tradición cordobesa, aunque su popularidad se ha extendido por toda Andalucía. A pesar de su apariencia, estas delicias no son dulces y suelen ser degustadas tal como salen de la sartén.

Sin embargo, también existe la opción de disfrutarlas en versión dulce, sumergiéndolas en una mezcla de azúcar y canela o en miel, como te mostramos en el paso a paso a continuación.

Sopaipas cordobesas
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Se preparan con la magia de cuatro ingredientes simples y la destreza de unos pocos recursos. La sencillez de su elaboración contrasta con el resultado final, que es realmente exquisito.

El proceso comienza con la mezcla de harina de trigo y agua, una combinación básica que da vida a la masa. Luego, esta masa se estira y se corta en formas pequeñas que se fríen hasta obtener ese dorado que las hace inconfundibles. Y por último, se disfrutan solas o se bañan con miel. ¡Tú eliges!

Sopaipas cordobesas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 150 g de harina
  • 100 ml de agua
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 5 g de levadura en polvo
  • Miel

Paso a paso

  1. Prepara las mezclas

    Comienza poniendo un cazo a fuego medio y añadiendo 100 ml de agua junto con una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Deja que la mezcla se caliente gradualmente en el fuego, asegurándote de que no llegue a ebullición. En otro bol, reúne 150 g de harina de trigo para repostería y agrega 5 g de levadura en polvo o polvos para hornear.

  2. Trabaja la masa

    Vierte la mezcla caliente de agua, aceite y sal en el bol con los ingredientes secos. Comienza mezclando con un tenedor para integrar todo y luego continúa amasando con las manos. Si notas que la masa está un poco blanda o pegajosa, no dudes en añadir un poco más de harina para lograr la textura deseada. Después, deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos, lo que permitirá que los ingredientes se combinen y que la masa sea más fácil de trabajar.

  3. Estira la masa

    Una vez que la masa haya reposado, unta un poco de aceite de oliva en tus manos para evitar que la masa se adhiera. Toma pequeñas porciones de masa y dales forma de bolitas. Luego, con la ayuda de un rodillo, estira cada bolita hasta obtener láminas muy finas.

  4. Fríe las sopaipas

    Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca cuidadosamente las láminas de masa en la sartén. Fríelas hasta que se vuelvan doradas y crujientes, lo que generalmente toma unos minutos. Una vez que estén listas, coloca las sopaipas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  5. Baña en miel

    En un cazo a fuego bajo, calienta un poco de miel junto con un poco de agua. Una vez que la mezcla esté caliente, sumerge las sopaipas en la miel para que queden bien bañadas. La miel añadirá un toque dulce y aromático que complementará perfectamente la textura crujiente de las sopaipas. Una vez bañadas, están listas para servir.