Sofía Suescun, con más de 1,5 millones de seguidores en redes sociales, se ha convertido en una de las influencers más populares de España. Aunque se hizo famosa al ganar Gran Hermano, su presencia en televisión y redes sociales no ha parado de crecer.
Además de compartir detalles de su vida personal, como su relación con Kiko Jiménez, también promueve un estilo de vida saludable. En su perfil podemos ver muchas recetas sanas, entrenamientos y rutinas de bienestar, todo con el objetivo de mostrar que cuidarse puede ser fácil y delicioso.
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Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo
Recientemente, Sofía compartió en su Instagram una receta que llamó la atención de muchos de sus seguidores: una tortilla vegetal hecha con espinacas, rellena de aguacate, salmón y tomates cherry. Es un plato sencillo y rápido, perfecto para un desayuno completo o una cena ligera.
La receta es baja en carbohidratos, rica en proteínas y grasas saludables, ideal para quienes buscan opciones saciantes y ligeras sin complicarse mucho en la cocina.
A continuación, te dejamos los ingredientes y el paso a paso para que puedas preparar esta receta saludable que seguro querrás repetir.
Tortilla vegetal de espinacas rellena
Para 4 personas
Ingredientes
- 50 gramos de espinacas frescas
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- ½ aguacate maduro
- 2 lonchas de salmón ahumado
- Un puñado de tomates cherry (rojos y/o amarillos)
- Semillas de sésamo para espolvorear (opcional)
Paso a paso
Prepara la mezcla vegetal
El primer paso consiste en preparar la masa que será la base de este crepe vegetal. Para ello, coloca en el vaso de la batidora las espinacas lavadas, los tres huevos y una pizca de sal. Bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y líquida, de un color verde intenso.
Cocina la masa en la sartén
Pon una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, extendido con una servilleta si quieres que quede más ligera. Una vez caliente, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, como si estuvieras haciendo una tortilla muy fina o un crepe. Cuando veas que los bordes empiezan a despegarse y la parte superior ya no está líquida, con ayuda de una espátula, da la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado un par de minutos más.
Rellena al gusto
Cuando la base esté lista, retírala del fuego y colócala en un plato. Llega el momento de rellenarla: distribuye medio aguacate cortado en láminas finas, las lonchas de salmón ahumado y los tomates cherry partidos por la mitad. Añade un poco de sal o un toque de aceite si lo deseas, aunque el propio salmón ya aporta suficiente sabor.
Dale el toque final y disfruta
Espolvorea unas semillas de sésamo por encima para aportar un toque crujiente y un extra de nutrientes. Puedes añadir también un poco de cebollino picado o un chorrito de limón si te gusta el sabor más fresco. Enrolla la base o dóblala como si fuera una tortilla y ¡lista para disfrutar!
¿Por qué prepararla en casa?
Es fácil, rápida y está llena de ingredientes frescos. Las espinacas aportan fibra, hierro y vitaminas, sin muchas calorías. Los huevos dan proteínas de calidad, el aguacate añade grasas saludables, el salmón es rico en omega-3 y los tomates cherry le dan un toque dulce irresistible. Además, el sésamo es una buena fuente de calcio y aporta una textura deliciosa.
Sofía nos demuestra una vez más que no hace falta ser un chef ni tener mucho tiempo para comer sano. Solo necesitas organizarte un poco, usar ingredientes frescos y tener ganas de cuidarte. Si quieres algo saludable y delicioso, esta tortilla vegetal rellena es una excelente opción. Además, puedes adaptarla con lo que tengas en la nevera: hummus, queso en crema, pavo, atún… ¡Las combinaciones son infinitas! Así que si quieres probar algo nuevo y cuidarte, empieza con esta receta. ¡Seguro que te encanta!