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La receta de pasta fácil de Laura Escanes que te alegrará el día (¡muy cremosa!)

Hace unos días, Laura Escanes compartió en sus redes una receta de pasta que cocinó en casa. Con beicon, calabacín y queso curado, es una receta muy completa y buenísima, perfecta para alegrar el día a cualquiera

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Rigatone Laura Escanes
Istock

Hay días que tienes antojo de pasta. Y es que un buen plato de pasta es la mejor idea para darte una alegría a la hora de la comida o de la cena. A la influencer Laura Escanes, esta receta de pasta le animó el día cuando la cocinó: es fácil y barata, se prepara en menos de 30 minutos y tiene una pinta espectacular: rigatone cremosos con calabacín y beicon.

Es una receta completa, porque incorpora los hidratos de carbono de la pasta, la fibra del calabacín (sobre todo si le dejas la piel), la proteína del beicon... Una propuesta perfecta para toda la familia ¡y para lograr que los peques se coman también la verdura!

Rigatone con beicon y calabacín de Laura Escanes
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 gramos de beicon a tiras
  • 360 gramos de rigatoni (o macarrones)
  • 2 calabacines
  • 300 gramos de champiñones
  • 1/2 litro de caldo vegetal
  • 4 chalotas
  • 400 gramos de crème fraîche
  • 50 gramos de queso italiano curado rallado (tipo parmesano)
  • 1 ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso

  1. Cuece la pasta

    Pon un cazo al fuego con abundante agua salada. Espera a que hierva y vierte la pasta. Cocínala durante 10 o 12 minutos (o el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente). Luego, escúrrelos y resérvalos en el cazo.

  2. Prepara las verduras

    Lava y despunta el calabacín. Pela y pica el ajo. Pela y pica las chalotas. Limpia los champiñones, eliminando los posibles restos de tierra que puedan tener, y lamínalos.

    Preparación del calabacín para congelar
    Cocina fácil

  3. Prepara la salsa

    Mientras se cuece la pasta, en una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofríe el beicon hasta que esté dorado (3 o 4 minutos). Luego, añade el ajo picado y, a los 2 minutos, la chalota, los champiñones y el calabacín. Cocina todo junto durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el caldo de verduras, espera a que hierva y baja el fuego. Cocina 3 o 4 minutos más, hasta que el caldo haya reducido. Incorpora entonces la crème fraîche y la mitad del queso rallado y remueve la salsa.

    fríe el beicon
    Cocina Fácil

  4. Añade la pasta

    Incorpora la pasta cocida a la sartén de la salsa y remueve para que se impregne bien. Salpimienta al gusto. Emplata y sirve, espolvoreando con el resto del queso rallado.

Alternativas para los rigatone de Laura Escanes

Como ves, es una receta facilísima que, además, puedes tunear con otros ingredientes que te gusten más o que tengas en la nevera.

  • El beicon puedes sustituirlo por jamón curado, pavo o guanciale.
  • Si no tienes rigatone, utiliza cualquier otro tipo de pasta corta que se impregne bien con la salsa, como macarrones, tiburones o conchas.
  • Puedes utilizar cualquier queso rallado curado, desde parmesano hasta pecorino o queso manchego.
  • En lugar de calabacín, utiliza berenjena, también te quedará deliciosa.

Y para completar el menú, no te pierdas estas recetas dulces de Laura Escanes. La felicidad será total.