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La receta de Cristina Pardo (que no querrás hacer en casa)

Desde que el cocinero David de Jorge hiciese su programa guarrindongadas por España, las creaciones culinarias de celebridades como Cristina Pardo están dando mucho de qué hablar

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

PASO A PASO PARA HACER FIDEUÁ DE CALAMAR CON FUMET DE CANGREJO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

¿Crees que todo el mundo puede ser cocinillas si se lo propone? Al parecer, para cocinar hay que tener al menos algunas nociones básicas en los fogones... Cuando se trata de las "guarrindongadas" podemos ver auténticos desastres y combinaciones de sabores que nunca hubieses imaginado.

Pues bien, la presentadora de televisión Cristina Pardo (que, por cierto, dará las campanadas este año en la Sexta), creó una receta que no dejó indiferente a Iñaki López, unos fideos con una pastilla de caldo y mayonesa.

No se puede negar que más rápido no puede hacerse un plato que quizás quiera simular la fideuá, esos fideos cocinados en un sabroso caldo, generalmente de pescado, acompañado con trozos de pescado y marisco, y generalmente con una buena cantidad de alioli.

La receta que Cristina Pardo sí debería haber hecho para triunfar

Partiendo de la base de que el éxito de la receta está en un buen caldo base, olvídate de pastillas de caldo, y prepara tu propio caldo casero en casa, ya verás que no tiene dificultad ninguna.

El resto es tan sencillo como conseguir unos ingredientes de calidad, y claro, seguir las indicaciones de nuestra receta paso a paso.

Fideuá con sepia y alioli
Para 4 personas
Ingredientes
  • 500 gramos de fideos
  • 1 kilo de pescado de roca
  • 1 sepia
  • 150 gramos de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Hebras de azafrán
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para el alioli

  • 200 mililitros de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara el caldo base

    Lleva a ebullición abundante agua salada con la morralla de pescado, la cebolla, y la hoja de laurel, y deja reducir 40 minutos hasta obtener 1 litro y medio de caldo caliente.

  2. Prepara el sofrito

    Machaca el ajo pelado con un poco de perejil y las hebras de azafrán. Limpia la sepia, lávala, y trocéala. Rehoga la sepia en una sartén con unas gotas de aceite bien caliente, agrega una cucharada de pimentón, y remueve un minuto para tostarlo levemente. Incorpora el tomate y la picada de ajo, y cuece todo junto 10 minutos.

  3. Cocina el fideuá

    Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén de buen tamaño, y cuando el aceite esté bien caliente, tuesta los fideos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agrega el sofrito con la sepia a los fideos y rehógalo todo junto unos instantes antes de agregar el caldo caliente. Lleva a ebullición, y cuece 12 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir el fideuá caliente acompañado con el alioli.

  4. Prepara el alioli

    Casca el huevo en el vaso de la batidora, agrega el ajo pelado, una pizca de sal, y tritura mientras vas agregando el aceite en hilo hasta obtener una salsa cremosa.