Qué ricos están los dulces tradicionales de la abuela , y mucho más si son de base láctea como las natillas caseras con galleta, o como el postre que te traemos hoy, unas puches toledanas . Las puches de anís son un postre tradicional de la Mancha que se prepara para celebrar el día de Todos los Santos, y no es más que una papilla a base de harina, leche, anís y cítricos, cocinada a fuego lento. Pero la verdad es que esta crema dulce es ideal para cualquier época del año , pues se toma fría. En especial, en los días frescos del otoño y del invierno, pues su aporte calórico es importante. Verás que preparar este postre típico de la abuela es una sencilla tarea, y lo único que necesitarás será un poco de paciencia para cocinar la crema como si estuvieses haciendo una bechamel y que te quede una textura homogénea y sin grumos . ¡Te quedarán unas puches buenísimas! Y muy similares a las tradicionales poleás andaluzas , unas gachas preparadas en tiempos de escasez para alimentar a las familias. Puches toledanas Para 4 personas Ingredientes 300 mililitros de aceite de oliva 150 gramos de picatostes 2 cucharadas soperas de anís en grano 1 naranja (piel) 150 gramos de harina de trigo 1 chorro de licor de anís dulce 1 litro de leche 150 gramos de azúcar var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Fríe los picatostes Calienta bien el aceite, y fríe los picatostes una vez el aceite esté bien caliente. Será suficiente con dorarlos unos minutos. Retira los picatostes del aceite, y déjalos escurrir en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Baja el fuego al mínimo, y fríe la piel de naranja y el anís en grano. Cuela el aceite y consérvalo. Prepara las puches Vierte el aceite en una cazuela, ponla al mínimo, y vierte la harina en el aceite sin dejar de remover con las varillas. Cocina 5 minutos la harina sin dejar de remover hasta que quede tostada. Vierte la leche en hilo sin dejar de remover con las varillas como si estuvieses haciendo una bechamel y consigas una crema espesa. Agrega el azúcar y sigue removiendo con las varillas. Añade el anís, y sigue cocinando las puches unos minutos más hasta que la crema empiece a burbujear. Después retira del fuego. Termina el postre Sirve las puches en cuencos pequeños individuales y decóralas con unos cuantos picatostes, y un poco de canela en polvo.