Pastelitos crujientes de la abuela italiana (con yogur y frutas en almíbar)

Prepara la mezcla base

En una fuente amplia de cristal, casca un huevo y añade 70 gramos de azúcar. Luego, agrega la ralladura y el zumo de un limón. Mezcla todos estos ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

Incorpora el aceite y el yogur

Añade 50 mililitros de aceite de girasol a la mezcla y continúa removiendo. Luego, agrega 125 gramos de yogur de frutas y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Tamiza la harina

Tamiza 6 cucharadas de harina sobre la mezcla utilizando un colador. Con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, mezcla todo hasta obtener una masa uniforme y con una textura cremosa.

Prepara los recipientes

Unta con mantequilla los recipientes individuales para hornear, asegurándote de cubrir bien sus superficies.

Vierte la mezcla y añade melocotones

Vierte la mezcla en los recipientes preparados con la ayuda de una cuchara. Luego, corta a lo largo las mitades de melocotón en almíbar y distribúyelas por encima de la crema en cada recipiente.

Hornea y disfruta

Antes de hornear, agrega unas almendras en rodajas por encima de cada recipiente. Lleva al horno precalentado a 200 grados Celsius y hornea durante 15 minutos. Una vez listo, desmolda los postres, espolvoréalos con azúcar y ¡disfruta!