La mejor tarta de queso de Burgos es la de Nicolás Reyes, del Restaurante Cañadío

¿Tú también preparas tu tarta con queso fresco de Burgos? Eso es lo que quiere potenciar el primer Campeonato Nacional de Tartas de Queso elaboradas con Fresco de Burgos, en una nueva competición para reivindicar la calidad y el uso de este queso tan popular en nuestro país, en la elaboración de la tarta de queso.

La ciudad burgalesa de Lerma acogió a profesionales de la gastronomía de todo el territorio nacional y el galardón fue para Nicolás Reyes, del Restaurante Cañadío, de Madrid.

Los participantes prepararon sus tartas de queso en directo, con el requisito de utilizar queso fresco de Burgos como ingrediente principal, tal y como se hacía tradicionalmente. La premisa fue que el 70% del queso utilizado en la elaboración fuera queso fresco de Burgos.

El maestro pastelero Paco Torreblanca, declarado mejor pastelero del mundo en varias ocasiones fue presidente del jurado formado por Ricardo Vélez (pastelería Moulin Chocolat), Nino Redruello (restaurante Fismuler), Estela Gutierrez (segundo puesto Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021) y José Carlos Capel (crítico gastronómico y fundador de GastroActitud).

El ganador se enfrentó a Álvaro Holgado Fernández, de la cacereña Pastelería Chef Alia Pastry Shop; Darío del Monte González, de la Gastro-cervecería Selva (Cebreros, Ávila); Gemma García García, jefa de cocina del Restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid) y Fidel López Sendino, de Juarreño Alta Pastelería (Burgos).