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Lenguas de gato, galletas tradicionales de la abuela, ¡con 5 ingredientes! (con vídeo)

Hoy te traemos unas deliciosas galletas con forma de lenguas de gato, perfectas para merendar. ¿Has tenido la oportunidad de probarlas antes? ¡Atrévete a descubrirlas!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Lenguas de gato
Canal de YouTube "Mi tarta preferida"

Las lenguas de gato son unas galletas finas y crujientes, que deben su nombre a su forma alargada con extremos redondeados, que recuerda a la lengua de los felinos. Su origen es ambiguo. Su procedencia se debate entre Francia o Italia, aunque también se consumen en nuestro país desde los primeros recetarios.

Se elaboran a partir de una mezcla que incluye mantequilla, azúcar, harina, claras de huevo, sal y extracto de vainilla. No obstante, también hay variaciones más allá de la receta tradicional que incluyen especias como el cardamomo o la canela, ralladura de cítricos o incluso hierbas como el tomillo. ¡Todo dependerá de tus preferencias!

Además, si te fascina el dulce, las lenguas de gato ofrecen versiones irresistibles que incluyen chocolate o están bañadas en este delicioso ingrediente.

Encontramos esta receta en el canal de YouTube "Mi tarta preferida" y no podíamos resistirnos a compartirla. La creadora nos muestra cómo prepararla de una manera sencilla y sin complicaciones. Solo sigue los pasos que te proporcionamos a continuación y obtendrás un resultado increíble. ¿Empezamos?

Lenguas de gato
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 claras de huevo M
  • 125 g. de harina común todo uso
  • 125 g de azúcar glass
  • 125 g de mantequilla
  • 1 cdta. de extracto o esencia de vainilla
Paso a paso

  1. Mezcla mantequilla y azúcar

    En un bol y agrega la mantequilla junto con el azúcar glass. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que puedas trabajar con ella fácilmente. Luego, bate los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esta etapa es fundamental para lograr una textura perfecta en las galletas, asegúrate de que no queden grumos de azúcar y que la mantequilla se mezcle de manera homogénea.

  2. Añade vainilla

    Una vez que hayas conseguido la consistencia adecuada en la mezcla de mantequilla y azúcar, incorpora la esencia de vainilla. Continúa batiendo la mezcla para que la vainilla se integre por completo y se distribuya de manera uniforme en la masa.

  3. Incorpora las claras

    En este punto, es el momento de incorporar las claras de huevo a la mezcla. Agrega las claras una a una y sigue batiendo. Notarás que la masa se vuelve más líquida al principio, pero no te preocupes, esto es normal. Continúa batiendo hasta que las claras se mezclen completamente con la masa de mantequilla y azúcar.

  4. Tamiza y añade harina

    Para asegurarte de que la harina se integre de manera uniforme y que las lenguas de gato tengan la textura adecuada, tamiza la harina antes de agregarla a la mezcla. Luego, añade la harina tamizada a la masa en dos o tres partes, mezclando a velocidad baja.

  5. Deja reposar en la nevera

    Una vez que la masa esté lista, cúbrela con film transparente para evitar que se seque y refrigérala durante aproximadamente 30 minutos. El reposo en la nevera permitirá que la masa adquiera la consistencia adecuada para dar forma a las lenguas de gato.

  6. Forma las galletas

    Pasado el tiempo de reposo, prepara una manga pastelera con la boquilla que elijas y coloca la masa dentro. Luego, en una bandeja de horno forrada con papel encerado, forma tiras de masa de aproximadamente 5-6 centímetros de largo, aunque puedes hacerlas más grandes si lo prefieres. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada tira, ya que las galletas se expandirán durante el horneado. Hornea a 180 grados durante 12 minutos. Pasado este tiempo, estarán listas.