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Lágrimas de Ángel, la tarta de queso crema y masa quebrada típica de Europa del Este

Esta delicia, originaria de Europa del Este, combina queso crema y masa quebrada y es perfecta para ocasiones especiales. Descubre porque lleva el nombre de "Lágrimas de Ángel"

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Tarta Lágrimas de Ángel
Canal de YouTube "Recetas de Esbieta"

¿Eres amante del queso crema y la masa quebrada? En ese caso, no puedes perder la oportunidad de probar esta tarta de queso con "Lágrimas de Ángel", una delicia arraigada en la tradición de Europa del Este, concretamente en las zonas de Ucrania y Rusia, que conquistará tu paladar. 

La singularidad de este postre reside las gotas dulces de su superficie, denominadas "lágrimas de ángel". El secreto de estas lágrimas radica en el reposo de la tarta en un lugar fresco durante varias horas. Te recomendamos prepararla por la tarde y dejarla reposar hasta la mañana siguiente. Pero si esto no es posible, también puedes hornearla por la mañana y dejarla reposar hasta que las gotas se formen.

Y si su exterior es mágico, su interior, increíblemente más… Con una textura cremosa y suave, este postre es la combinación perfecta de queso crema y masa quebrada. Sin duda, la elección perfecta para celebrar ocasiones especiales. ¿Te animas con él?

Descubrimos esta receta en el canal de YouTube "Recetas de Esbieta", donde podrás encontrar propuestas de cocina internacional, y no hemos podido resistir la tentación de compartirla contigo. Sigue el paso a paso que te dejamos a continuación y anímate a prepararla en casa.

Tarta de queso crema y masa quebrada
Para 4 personas
Ingredientes
  • 160 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cdts de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cdta de polvos de hornear
  • 1 yema
  • 2 cds de agua
  • 500 g de queso crema
  • 3 yemas
  • 70 g de azúcar
  • 100 g de yogur griego natural o nata fresca
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 4 claras
  • 1 pizca de sal
  • 60 g de azúcar
Paso a paso

  1. Prepara la masa quebrada

    Coloca 160 gramos de harina de trigo común en un tamiz. Añade una cucharadita de polvos de hornear, una pizca de sal y dos cucharaditas de azúcar. Mezcla bien. Incorpora la ralladura de un limón, enfocándote en la parte amarilla. Agrega 80 gramos de mantequilla fría y tritura la mantequilla con la harina hasta obtener migas. Añade la yema de un huevo, una cucharada de agua y amasa la masa quebrada dentro del mismo bol.

  2. Forra el molde

    Cuando la masa esté lista, forra un molde de aproximadamente 22 centímetros con ella. Cubre el fondo con papel para hornear y guarda el molde con la masa en la nevera para que repose.

  3. Prepara la mezcla de queso crema

    En otro bol, agrega 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia, 100 gramos de yogur o nata fresca, 3 yemas de huevo, 100-150 gramos de azúcar, azúcar de vainilla y una cucharada de almidón de maíz. Mezcla bien hasta obtener una mezcla líquida y uniforme.

  4. Rellena el molde y hornea

    Vierte la mezcla de queso sobre la masa quebrada en el molde. Hornea a 180 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

  5. Monta las claras

    Mientras se hornea, monta las 4 claras reservadas con una pizca de sal. Añade 60 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta que estén firmes.

  6. Cubre con las claras y finaliza

    10 minutos antes de que termine el horneado, cubre la tarta con las claras montadas. Continúa horneando por 10-15 minutos más. Al sacarla del horno, tápala y deja reposar durante 2-3 horas antes de servir.