En Cocina Fácil somos fans de Anna Terés, o lo que es lo mismo, @annarecetasfaciles. Sabemos que no somos los únicos, porque solo en su cuenta de Instagram tiene ¡casi 1 millón de seguidores! Hace poco descubrimos una receta de Anna que nos pareció perfecta. Y queremos compartirla contigo, para que la pongas en práctica lo antes posible y disfrutes de unos calamares a la romana dignos del mejor bar de tapas . Ya verás que no son como te esperas, al menos, en cuanto a la forma. Porque no son anillas, sino tiras de calamar . Bueno, en realidad tampoco son tiras de calamar, porque Anna utiliza potón argentino , que es una especie de cefalópodo, también llamado calamar gigante, pero no es calamar. Sus propiedades nutricionales se asemejan mucho a las del calamar, pero este es más fino de sabor y mucho más apreciado en la cocina. También es bastante más caro. Así que utilizar pota para hacer "calamares" a la romana es una buena opción . Lo que hace diferente esta receta es el corte del calamar . Anna parte de unas anillas gruesas (que puedes comprar ya cortadas o cortar tú). Les hace un corte para romper el círculo y luego esa tira la corta en tiras más finas. "El calamar (y la pota) necesita poco tiempo de cocción, así que cuanto más finas sean las tiras, antes se harán y no quedarán crudas por dentro. Si lo dejas más tiempo del necesario, se endurecerá", dice Anna. Luego prepara una masa de rebozado y fríe las tiras de pota en aceite bien caliente, por tandas. Importante: comerlas recién hechas , están deliciosas. Otro consejo importante tiene que ver con la cantidad de calamar que necesitas para 4 personas. Todo depende de si es un plato más para un aperitivo o un segundo plato, pero como dice Anna, " hechos así, los calamares cunden mucho . Así que con 300 gramos es suficiente para 4 personas". Receta de calamares a la romana de @annarecetasfaciles Calamares a la romana de @annarecetasfaciles Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de calamar 170 gramos de harina 125 mililitros de leche 125 mililitros de agua 3 gramos de sal (más la de salar los calamares) 5 gramos de levadura química Paso a paso Prepara los calamares Si ya están cortados en anillas, rompe el círculo con un corte para obtener una tira. Y luego, corta cada tira a lo largo en tiras finas (de 0,5 centímetros de grosor). Deja secar los calamares Pon una hoja de papel de cocina doble sobre la encimera y distribuye las tiras de calamar encima. Sécalas con más papel de cocina (es importante para que el rebozado se adhiera bien y también para que no salpiquen al freírlos). Haz el rebozado Pon el agua, la leche y la sal en un bol grande. Añade la harina, tamizada con la levadura, e intégralo todo con varillas manuales. Deja reposar la masa unos 5-10 minutos. Pon a calentar el aceite Vierte abundante aceite en una sartén amplia y enciende el fuego para que se caliente. Para freír los calamares, debe estar caliente pero sin llegar a humear. Fríe los calamares Sala los calamares justo antes de rebozarlos, para que no suelten más agua. Sumerge las tiras de calamar, 1 a 1, en la masa de rebozado y ve friéndolas por tandas en el aceite caliente. Gíralas para que se tuesten ligeramente por ambos lados y déjalas escurrir sobre papel de cocina.