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La hamburguesa Big Mac de Dani García que puedes hacer en casa

Como bien confiesa el mismo chef, esta es "la hamburguesa por la cual comenzó todo", por lo que se trata de un plato estrella en cualquiera de sus muchos restaurantes. Dani García, enamorado de esta elaboración, nos enseña a preparar paso a paso su versión favorita.

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

Hamburguesa Big Mac Dani García
Instagram

Tener antojo de hamburguesa no es sinónimo de tener que salir de casa a buscarla. Eso sí, a pesar de que se trata de una receta de lo más sencilla, el chef Dani García insiste mucho en la selección de ingredientes y en la importancia de elaborar una salsa que realce los sabores de la carne.

En su versión de la famosa Big Mac, el chef muestra paso a paso cómo conseguir un resultado perfecto con el que “ser más felices” bocado a bocado.

Receta de Big Mac, por Dani García

Antes de empezar, Dani García nos da 3 consejos que él considera importantes:

Dani García preparando salsa Big Mac
Instagram (@danigarcia7)
  1. El chef hace hincapié en escoger una carne de calidad, preferiblemente de picaña, para picar en casa. Si no contamos con una picadora, podemos comprarla ya picada. Una vez preparada la carne y aderezada al gusto, es necesario dejar que repose en la nevera durante unos minutos.
  2. Para elaborar la salsa, el chef insiste en probar y probar a la hora de mezclar los ingredientes, añadiendo un poco más de cualquiera que creamos necesario según el gusto para conseguir un resultado perfecto. Tampoco puede faltar el toque crujiente gracias a los pepinillos y la cebolla cruda en dados.
  3. Otro punto importante para Dani García es el montaje de la hamburguesa, por lo que en necesario respetar el orden de cada ingrediente porque cada paso “tiene su razón de ser”.
Hamburguesa Big Mac de Dani García
Para 2 personas
Ingredientes
  • 400 gramos de carne de picaña picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 rebanadas de pan redondo
  • 2 lonchas de queso cheddar
  • Queso parmesano o emmental rallado
  • Una nuez de mantequilla
    Para la salsa:
  • 100 gramos de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza inglesa
  • 2 cucharadas de kétchup o salsa barbacoa
  • Tabasco Sriracha
  • Pimentón dulce
  • Ajo en polvo
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • 3 gotas de sirope de arce
  • 3 pepinillos grandes
  • Varias hojas de lechuga
  • 1 cebolla
Paso a paso

  1. Forma las hamburguesas

    Pica la carne, en caso de no tenerla picada, y adereza al gusto con sal y pimienta. Forma 4 hamburguesas y deja reposar en la nevera mientras se elabora la salsa.

  2. Prepara la salsa

    Mezcla en un bol la mayonesa, la mostaza, el kétchup o la salsa barbacoa y unas gotitas de tabasco. Añade una cucharada de pimentón dulce y otra de ajo en polvo. Remueve bien todos los ingredientes con el vinagre de manzana y el sirope. Añade un pepinillo y media cebolla cortado en dados muy pequeños. Deja reposar la salsa en la nevera.

  3. Tuesta las rebanadas centrales

    Selecciona las rebanadas de pan que van a ir en medio de las hamburguesas y pásalas por una sartén con una nuez de mantequilla ya derretida al fuego. Resérvalas.

  4. Funde el queso y añade el pan

    Añade varias cucharadas de queso parmesano a la sartén, y vuelve dorar en la sartén las rebanadas centrales sobre la costra de queso.
    Repite los pasos por el otro lado de las rebanadas centrales.

  5. Cocina las hamburguesas

    Cocina la carne al gusto en la misma sartén que has utilizado para el pan.

  6. Calienta el pan

    Calienta los dos panes de los extremos por su interior en la misma sartén.

  7. Monta las hamburguesas

    Pon un poco de salsa en el pan de abajo e incluye varias rodajas de cebolla y hojas de lechuga. Sobre los ingredientes, pon una loncha de queso cheddar, añade una de las carnes y el pan central. Añade varias rodajas de cebolla y lechuga, unos pepinillos en rodajas, la otra hamburguesa, un poco de salsa y el pan de arriba.

Dani García y su Big Mac
Instagram (@danigarcia7)

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