Frangollo, el postre canario más tradicional

El frangollo es una de las recetas más conocidas de Canarias. Este rico postre es típico de las islas afortunadas.

Se trata de un dulce a base de harina de maíz y que lleva también leche, almendras y pasas. Se prepara muy fácilmente. La única dificultad es encontrar la harina de maíz molida con un grano más bien grueso fuera de Canarias. Si no conseguimos dar con ella, podemos recurrir a cualquier otro tipo de harina de maíz, polenta incluida.

El canal de Youtube 'CookingMohoja', en el que hemos encontrado esta receta, recomienda dejar enfriar por completo el frangollo antes de desmoldarlo durante un mínimo de 4 horas en la nevera.

Receta de frangollo, el postre típico de las Islas Canarias que más nos gusta

Lo que tenemos que empezar a hacer es infusionar la leche con una ramita de canela y con la cáscara de un limón y añadirle el azúcar.

Cuando rompa el hervor, añadimos la harina, las almendras y las pasas y cocinamos la mezcla sin parar de remover hasta que espese.