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Ensalada malagueña, receta rica y salerosa de Celia Villalobos (con vídeo)

Para hacer aún más ligera esta ensalada, Celia sustituye las patatas por aguacates, que junto con las naranjas, aceitunas, huevos, cebolla y bacalao, crean un contraste de sabores espectacular

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

Ensalada malagueña
Cocina fácil

A base de patata cocida, naranjas, huevo duro, aceitunas negras y migas de bacalao desalado se prepara la auténtica ensalada malagueña, una ensalada de patata muy completa y que además sorprende por la originalidad de sus ingredientes.

Celia Villalobos consigue que si ensalada malagueña sea aún más ligera al sustituir las patatas por aguacates. Fíjate en los ingredientes y el paso a paso.

Ensalada malagueña
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 aguacates grandes
  • 2 naranjas
  • ½ cebolla morada
  • 2 huevos
  • 200 gramos de migas de bacalao desalado
  • 4 cucharadas de aceitunas verdes
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Pela y trocea los ingredientes

    Pela las naranjas y saca los gajos sin la piel. Para ello, ayúdate de un cuchillo pequeño que tenga la punta bien afilada. Pela los aguacates, retira la semilla, y coloca la pulpa en un cuenco pequeño para rociarlo con un poco de zumo de limón. Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas.

  2. Cuece los huevos

    Calienta agua en un cazo, y cuece los huevos 10 minutos. Pasado el tiempo, refresca los huevos, pélalos, y trocéalos.

  3. Prepara la ensalada

    En una fuente alargada, coloca la pulpa de aguacate en uno de los lados, coloca la cebolla justo al lado, luego la naranja, el bacalao y las aceitunas. Reparte por encima de toda la ensalada el huevo cocido troceado, y aliña la ensalada con una pizca de sal, y aceite de oliva. Por último espolvorea con el cebollino picado y sirve.

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