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Dulce del paraíso, postre de la abuela con bizcocho típico de Almería

Descubre esta receta tradicional de los pueblos de Bayárcal y Paterna del Río, en Almería, y déjate cautivar por un sabor que ha perdurado a través de generaciones, ¡te lo enseña Enrique Sánchez!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Dulce del paraíso, un postre típico de Almería
Canal de Youtube "Canal Andalucia Cocina"

Este postre tradicional, a base de bizcocho, almíbar y crema de almendras, es una auténtica delicia típica de los pueblos de Bayárcal y Paterna del Río, en la provincia de Almería.

Muy similar a las natillas que todos conocemos, ha pasado de generación en generación, y su receta original, fue rescatada de una antigua familia de Berja hace más de cuarenta años.

En su elaboración original, solían utilizar almidón de trigo, aunque hoy en día se sustituye por maicena sin perder su encanto y sabor de toda la vida.

Como te explica Enrique Sánchez en su programa Cómetelo, se prepara batiendo huevos, azúcar y ralladura de limón. Luego, se añade harina, se hornea y se hace un almíbar con azúcar, agua y ron. También se hace una crema de almendras con leche, huevos, azúcar, maicena y canela.

Se monta el postre con bizcocho, almíbar y crema, se carameliza con azúcar y se decora con almendras fritas. ¡Listo para servir!

Dulce del paraíso de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 90 g de harina
  • 1 limón, miel y canela molida
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
Para el almíbar
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 3 cucharadas de ron
Para la crema de almendras
  • 2 vasos de leche
  • 2 huevos
  • 30 g de maicena
  • 60 g de harina de almendra
  • Azúcar y canela molida
  • Almendras fileteadas tostadas
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Paso a paso

  1. Prepara la masa

    Casca los huevos en un cuenco con un pellizco de sal y agrega el azúcar. Bate con la varilla hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Luego, añade la ralladura de 1 limón y sigue batiendo por un par de minutos más.

  2. Agrega la harina y hornea

    Incorpora la harina tamizada de forma gradual, mezclando con movimientos envolventes para obtener una masa homogénea. Cubre una placa de horno con papel vegetal y úntala con un poco de aceite. Extiende la masa de bizcocho sobre el papel, dándole un grosor de aproximadamente 1 cm, y mételo en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.

  3. Prepara el almíbar

    En un cazo, coloca 100 g de azúcar, 100 g de agua y 3 cucharadas de ron. Llévalo al fuego y déjalo hervir a fuego suave durante 5 minutos.

  4. Haz la crema de almendras

    Hierve la leche en otro cazo. Por separado, mezcla los huevos con 180 g de azúcar, la maicena, la harina de almendra y una pizca de canela molida. Añade esta mezcla a la leche caliente y cocina hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

  5. Monta el postre y sirve

    Cubre la base de una cazuela con el bizcocho y rocía con el almíbar. A continuación, agrega la crema de almendras y caramelízala con un poco de azúcar. Decora con almendras fritas y sirve.