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Crema de verduras de Raquel Bollo, la receta saludable que ella sirve como un salmorejo andaluz

Copia esta sencilla receta para hacer una crema de verduras de Raquel Bollo, con las zanahorias como protagonistas. Ella además le añade huevo cocido y jamón como toppings para que el resultado sea todavía más gustoso.

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Crema de verduras Raquel bollo
Istock

Hacer una crema de verduras no tiene demasiado misterio: cocer, triturar y servir ¿o no? Podemos hacer que una crema aburrida pase a ser un plato realmente delicioso con varios trucos infalibles que le hemos copiado a Raquel Bollo.

Ella prepara una crema de verduras a base de zanahorias que 'engorda' con patata y a la que añade un extra de sabor con puerro y apio. Primero hay que dorarlo todo muy bien para que tenga mucho más sabor, luego se cuece, mejor siempre en caldo de verduras que en agua sin más.

Como toque final, un huevo cocido y unas lonchas de jamón por encima como si se tratara de un salmorejo. El resultado es sorprende y mucho más sabroso de lo que cabría imaginar tratándose de una sencilla crema de verduras.

La crema de verduras con huevo y jamón de Raquel Bollo

Crema de verduras con huevo y jamón
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche entera o evaporada
  • 4 huevos
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
Paso a paso

  1. Dora las verduras

    Pela y trocea las zanahorias, las patatas, la cebolla, el puerro, los ajos y los tallos de apio. Sofríelos en el fondo de una cacerola grande con aceite hasta que esté dorados.

  2. Cuece en el caldo

    Vierte el caldo de verduras en la olla y deja que hierva. Cocina a fuego lento unos 20 o 25 minutos o hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Cuece los huevos en una cacerola a parte.

  3. Tritura

    Retira del fuego y tritura bien todo con una batidora de mano, de vaso o un robot de cocina. La mezcla debe quedar fina y sin grumos aunque siempre puedes pasarla por un colador chino.

  4. Incorpora la leche

    Agrega el vaso de leche y vuelve a calentar la crema si es necesario y corrige el punto de sal y de pimienta.

  5. Prepara la guarnición

    Pela los huevos, córtalos en cuartos y pica el jamón en daditos.

  6. Decora y sirve

    Sirve la crema en platos individuales y decora con el huevo y el jamón.