Cocina Fácil
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El conejo más sabroso de Tamara Falcó

Si quieres que tus recetas pasen al siguiente nivel, sigue los pasos de Tamara Falcó y prepara este delicioso guiso de conejo. Va acompañado de aceitunas negras y cebollitas rellenas de beicon y tomate

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

tamara falcó rable conejo
@tamarafalco

Cada vez nos sorprenden más las habilidades culinarias de Tamara Falcó pero es que desde que la marquesa obtuvo el título de chef en una de escuelas de hostelería más prestigiosas del mundo, no hace otra cosa que cocinar.

Hoy te vamos a presentar la receta de "râble de conejo con aceitunas negras y cebollitas rellenas", una receta de conejo relleno, que fue la que preparó para obtener el título intermedio de cocina salada en Le Cordon Bleu. Casi nada. Pero no hay que asustarse porque aunque parece muy elaborado, el resultado merece la pena.

El râble es un término culinario francés para designar la parte del lomo de conejo (o de la liebre). Es el corte más carnoso que se obtiene a partir de la paletilla.

Tamara explica muy bien en su Instagram el paso a paso en uno vídeos que hizo colaborando con Bra.

¡Manos a la obra! porque si quieres conquistar a tus invitados o hacer un plato para un día especial, esta opción es la ganadora. Además, aunque el resultado es un plato sofisticado y sabroso, los ingredientes son económicos.

La receta de conejo de Tamara Falcó con la que sorprender a tus invitados

Râble de conejo con aceitunas negras y cebollitas rellenas de Tamara Falcó
Para 4 personas
Ingredientes
  • Acelgas
  • Alitas
  • Aceitunas
  • Tomates
  • Tomates cherry
  • Romero
  • Ajo
  • Chalotas
  • Conejo
  • Cebollitas
  • Beicon
Paso a paso

  1. Hornea las cebollitas

    Pincha las cebollitas con una puntilla y rehógalas en aceite. Hornea en una cacerola pequeña 20 minutos a 160º.

  2. Escalda los tomates

    Conserva los pedúnculos de los cherry y un trocito de la rama. Haz un corte en cruz a los tomates grandes en la base y también a los cherry y escáldalos. Pela los cherrys pero conserva la piel en la parte de arriba.

  3. Hornéalos

    Ponlos en una bandeja de horno con azúcar, aceite, sal y pimienta y hornea a 80º durante 1 hora y 50 minutos.

  4. Prepara la salsa

    Pica las chalotas, trocea las alitas y ponlas en el aceite. Dóralas y agrega las chalotas, el romero, el ajo y el fondo de la salsa. Deshuesa el conejo.

  5. Haz el relleno de las cebollitas

    Saltea el beicon, el tomate, las capas de las cebollitas francesas, el romero y las aceitunas picadas. Cuela la salsa de pollo.

  6. Rellena el conejo

    Saca las cebollitas del horno, pélalas, y retira el interior dejando tan solo dos capas. Rellena con el beicon. Corta las acelgas y saltea el ajo. Retira las fibras de las pencas y córtalas en triángulos. Rellena el râble con las acelgas y un poco de beicon. Brida.

  7. Cocina el conejo

    Dora el conejo en una sartén con aceite y hornea cubierto con papel de aluminio 20 minutos.

  8. Emplata y sirve

    Termina la salsa agregando aceitunas negras picadas. Emplata con las cebollitas, la salsa, los cherrys y las pencas.