Entrécula. ¿Te suena el nombre? Si la respuesta es no, ya te lo contamos nosotros. La entrécula es un corte de la ternera , también conocida como "el solomillo del carnicero". Una pieza pequeña y de aspecto poco apetitoso que, en cambio, es súper jugosa y está muy valorada . Procede del diafragma del animal y es muy tierna. Precisamente por su ternura y su sabor, es la pieza perfecta para preparar sus hamburguesas caseras . Y si añades a la mezcla de carne picada un poquito de arroz cocido conseguirás que la hamburguesa quede aún más jugosa. Hamburguesa de ternera Para 4 personas Ingredientes 400 gramos de carne de entrécula picada 100 gramos de arroz cocido Sal Pimienta Para montar la hamburguesa: 4 panes de hamburguesa 1 cebolla Mayonesa Mostaza Unas hojas de lechuga 4 lonchas de queso Paso a paso Prepara la mezcla de las hamburguesas Mezcla la carne picada con el arroz cocido, removiendo con un tenedor. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva. Prepara la cebolla Pela la cebolla, córtala en juliana y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté bien tierna. Haz la salsa Mezcla la mostaza y la mayonesa y unta los panecillos con esta mezcla. Cocina las hamburguesas Hazlas a la plancha o a la parrilla, el punto de cocción lo eliges tú (pero siempre estarán más jugosas si no las cueces en exceso). Lo ideal sería que estuvieran tostadas por fuera pero rosadas por dentro. Monta las hamburguesas Pon una hoja de lechuga en cada panecillo, una hamburguesa y una cucharada de cebolla pochada. Añade una loncha de queso, tapa las hamburguesas y sirve enseguida. Consejos para enriquecer las hamburguesas de ternera caseras Agrega unas lascas de trufa y un huevo frito a la hamburguesa, queda deliciosa. También puedes darle un plus de sabor con mermelada casera de frutos rojos y pipas de girasol o calabaza. Añade una rodaja o unas lascas de foie como topping de la hamburguesa. ¿Con qué servir las hamburguesas de ternera caseras? Unas patatas al horno son el complemento ideal para las hamburguesas. Lava las patatas y, sin pelarlas, córtalas por la mitad y cada mitad, en 4 gajos. Ponlas en un bol amplio y alíñalas con sal, orégano, tomillo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Riégalas con un chorrito de aceite de oliva, pásalas a la placa del horno y cocínalas al horno durante 30 minutos, a 200º.