¿Unas patatas bravas, rápidas y saludables? Sí, existen. Y Jordi Cruz te cuenta su truco para conseguir un resultado de 10, ¡sin utilizar apenas aceite! ¿Su secreto? Cocinarlas con la freidora de aire. "He preparado mis patatas bravas en la freidora de aire: rápido, saludable y sin casi nada de aceite, así de sencillo", confiesa en este vídeo de Instagram.

Concretamente, el chef utiliza un modelo de airfryer con parrilla de aluminio fundido, un plus para que todos los platos que prepares en ella queden aún más jugosos y crujientes. Mira lo que consigue hacer con unas simples patatas (¡y cópialo para tu vermut de hoy!)

La verdad es que cocinar snacks y tapas en una freidora de aire es una idea fantástica para reinventar la hora del vermut, con un toque mucho más saludable. Pero lo mejor de todo, es que tendrás listas las bravas en unos 15 minutos. Apúntate esta súper receta del jurado de MasterChef y anímate a probarla en casa. ¡Repetirás seguro!

Receta de patatas bravas en freidora de aire de Jordi Cruz
Para 1 tapa
Ingredientes
  • 3 patatas agrias
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
    PARA LA SALSA BRAVA
  • 1 kilogramo de tomate maduro
  • 300 gramos de cebolla seca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ñoras (un tipo de pimiento)
  • 2 gramos de pimentón dulce
  • 3 gramos de pimentón picante
  • 10 mililitros de salsa inglesa
  • 100 gramos de tomate doble concentrado
  • Sal y pimienta
    PARA LA ESPUMA DE MAHONESA
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 100 mililitros de aceite oliva suave
  • 150 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo entero
  • Sal al gusto
Paso a paso
  1. Prepara las patatas

    El primer paso para preparar estas bravas de escándalo es cortar las patatas. Primero ábrela en dos y luego trocéala a tiras. Aquí viene uno de sus trucos: remoja las patatas en un bol con agua helada y remuévelas un poco con la ayuda de las manos. Sécalas con papel de cocina y vuélve a meterlas en un bol sin agua. Agrega sal al gusto y un poco de aceite de oliva. Mezcla de nuevo con las manos.

  2. Cocina las patatas en la freidora de aire

    Abre el cajón de la freidora de aire e introduce las patatas. Dale un ligero meneo para que se coloquen bien en todo el espacio disponible. Jordi Cruz utiliza una con 4,2 litros de capacidad. Prográmala a una temperatura de 200 °C unos 10-20 minutos y ves abriendo el cajón y removiendo cada 5 minutos.

  3. Elabora la mahonesa

    Mientras se cocinan, prepara la mahonesa. Empieza por cortar el ajo. Lo introduces en una jarra con medidor y agregas unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y aceite suave, sal y un huevo. Bátelo todo con una batidora eléctrica para conseguir una textura de salsa.

  4. El toque de la salsa brava de Jordi Cruz

    Para conseguir la salsa brava de Jordi Cruz tienes que cocinar los tomates maduros con la cebolla, los ajos, las ñoras, el pimentón, el tomate doble concentrado y la salsa inglesa (tienes las cantidades más arriba).

  5. Emplata tu deliciosa tapa

    Una vez veas bien doraditas las patatas bravas, emplátalas y agrega una cucharada de salsa brava en el centro. Después, otra cucharada de mahonesa por encima y alguna hojita decorativa. ¡Empieza el picoteo!

Si todavía no tienes una freidora de aire, ¿a qué estás esperando? Podrás preparar recetas tan increíbles y saludables como esta que te propone Jordi Cruz. Él ya la tiene en casa y esta es solo una de las mil recetas que se atreve a elaborar con ella. ¡Hazte con una!

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