Llegado el otoño cada vez apetecen más los platos reconstituyentes, como los guisos que cocinaba la abuela en nuestra niñez. Una de las recetas tradicionales en todos los hogares son las patatas guisadas con costilla de cerdo , un plato sencillo, económico y muy rico para servir en el almuerzo. Sobra decir que donde se ponga un buen estofado de carrilleras al vino tinto el menú será un éxito garantizado. Y es que cocinadas a fuego lento y con la salsa, el plato queda buenísimo. Codillos de cerdo tiernos y jugosos Aunque no sea de las partes del cerdo que más cocinemos en el día a día, los codillos de cerdo bien guisados son toda una delicia. Una carne súper jugosa, tierna y que cocinada en salsa resulta irresistible . En este caso, Carmen desde su canal de YouTube Cocina con Carmen , nos da una receta riquísima en la que la salsa se hace con cerveza. Para acompañarlo, un puré de patatas cremoso le vendrá a la perfección, si además quieres poner una ensalada verde, tendrás un almuerzo súper completo y equilibrado . Codillos de cerdo al horno Para 4 personas Ingredientes 2 codillos de cerdo (600 gramos cada uno) 1 lata de cerveza (330 mililitros) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano ½ cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva Sal gruesa Pimienta Paso a paso Dora los codillos Precalienta el horno a 220ºC. Sazona los codillos al gusto con sal gruesa y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y asa los codillos hasta que queden bien doraditos por todas partes. Rehoga el ajo y la cebolla Pela el ajo y la cebolla. Trocea la cebolla y agrégala a la cazuela junto con el ajo. Espolvorea la carne con el pimentón, y remueve el ajo y la cebolla alrededor de la carne para que se vayan cocinando. Prepara la salsa Agrega el romero y la cerveza, y cocina hasta que el alcohol se evapore unos minutos. Retira la cazuela del fuego. Hornea los codillos Coloca los codillos en una bandeja de horno y cúbrelos con papel de aluminio para cocinarlos 1 hora. Apaga el horno y deja los codillos dentro un par de horas más para que queden tiernos y jugosos. Termina la cocción Pinta los codillos con su propio jugo con ayuda de un pincel de silicona y vuelve a calentarlos en el horno precalentado a 220ºC 15 minutos a media altura.