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Cocinamos con Rafuel: pasta facilísima con atún y anchoas, ¡en 10 minutos! (con vídeo)

Si quieres aprender una nueva receta de pasta exprés, el chef @rafuel55 tiene la solución. Mientras cueces la pasta, preparas la salsa, a base de anchoas, tomate seco en aceite, aceitunas sin hueso y perejil. Luego lo mezclas todo y ¡ya lo tienes! Un plato supersabroso en un pispás

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Pasta Con Atún Y Anchoas De Rafuel con Cocina Fácil

Cocina Fácil / RBA / Rafuel

Pasta Con Atún Y Anchoas De Rafuel con Cocina Fácil
Cocina Fácil / RBA / Rafuel

Cocinar un buen plato de pasta es la mejor manera de alegrar cualquier día de la semana... y si es lunes aún más. Hoy hemos cocinado con Rafuel (@rafuel55) una receta de esas que merece la pena guardar y tenerla siempre a mano: pasta con atún y anchoas.

Como verás, los ingredientes son pocos, pero muy bien elegidos: ventresca de atún en aceite, olivas (o aceitunas) sin hueso, anchoas caseras y tomate seco en aceite de oliva. Es decir, son todo productos en conserva de los que siempre tienes en la despensa, por eso esta receta te puede salvar cualquier comida.

"Es muy importante escoger productos de primera calidad, influye mucho en el resultado final", asegura Rafuel.

Lo que yo os puedo asegurar es que el aroma de la salsa ya prometía mientras estaba en la sartén. ¡Y la receta no defrauda!

Pasta con atún y anchoas de @rafuel55
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 gramos de linguine
  • 4 filetes de anchoa
  • 1 ajo
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 puñado de olivas sin hueso
  • 70 gramos de ventresca de atún en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Paso a paso

  1. Pon a hervir la pasta

    Pon un cazo al fuego con abundante agua salada. Cuando empiece a hervir, añade la pasta y cocínala el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente.

  2. Prepara la salsa

    Pon un chorrito de aceite en la sartén y añade las anchoas. Cháfalas un poco y agrega el ajo triturado. Incorpora los tomates secos escurridos y troceados y las olivas y remueve. Añade también la ventresca de atún (reserva un poco para decorar el plato). Espolvorea con perejil picado y deja cocinar todo junto mientras la pasta se cuece.

  3. Mezcla la salsa con la pasta

    Escurre la pasta y añádela a la sartén de la salsa. Incorpora también un cacillo del agua de hervir la pasta y remueve bien para que la pasta se impregne de la salsa.

  4. Emplata y sirve

    Reparte la pasta en dos platos y decórala con el atún que habías reservado. Sirve enseguida, bien caliente.

Consejos para hacer la pasta con atún y anchoas de @Rafuel55

Pasta con atún y anchoas de Rafuel
Cocina Fácil
  • Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de pasta, desde pasta larga como espaguetis, linguine o tagliatelle hasta pasta corta como macarrones, hélices... Utiliza la pasta que tienes en casa y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Y, si quieres tardar aún menos en cocinar el plato, elige pasta fresca, que necesita solo 3 o 4 minutos para estar lista.
  • Las anchoas que utiliza el chef Rafa son una conserva casera (por eso en el vídeo aclara: "unas anchoas del año pasado"). Y es que la salmuera de boquerones, que es el método de conservación con el que se hacen las anchoas, tarda entre 6 y 8 meses para estar en su punto. Si no tienes anchoas hechas en casa, te animamos a que las hagas para la próxima temporada. Y para cocinar el plato de hoy, puedes usar unas anchoas compradas en el súper (eso sí, que sean de buena calidad).
  • El tomate seco en aceite de oliva da un toque muy mediterráneo a este plato. Los tomates secos son tomates deshidratados conservados en aceite de oliva y no hace falta rehidratarlos antes de consumirlos.
  • Las olivas del chef Rafa son aceitunas deshuesadas (no rellenas), que puedes encontrar en cualquier mercado del país, en las paradas de encurtidos. No tienen un sabor tan salado como las olivas rellenas de anchoa a las que estamos acostumbrados, y no restan protagonismo al resto de ingredientes.