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Chorizos a la sidra, una receta de la abuela asturiana y una de las mejores tapas de España

Los chorizos a la sidra son una de las tapas más famosas de España. ¿Quieres aprender a prepararlos en casa? No te pierdas la receta, ¡es muy fácil!

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Chorizos a la sidra

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Chorizos a la sidra
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Los chorizos a la sidra son un platillo típico de la cocina española, especialmente asociado con la región de Asturias.

Esta receta se elabora en chorizos frescos cocidos en sidra, una bebida alcohólica fermentada hecha principalmente de manzanas. Es un plato muy popular en bares y tabernas españolas, donde se sirve como tapa o aperitivo.

 

Chorizo a la sidra
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La preparación de los chorizos a la sidra es bastante sencilla. Los chorizos frescos se pinchan con un tenedor para permitir que la sidra penetre en ellos durante la cocción.

Luego se cocinan lentamente en sidra caliente hasta que están tiernos y completamente cocidos. El resultado es un plato con un sabor deliciosamente ahumado y dulce, gracias a la combinación de la grasa del chorizo y los sabores de la sidra.

Chorizos a la sidra
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3 chorizos curados y ahumados
  • 400 mililitros de sidra natural (sin azúcar)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
Paso a paso

  1. Prepara los ingredientes

    Haz unos cortes a los dientes de ajo, sin pelar. Pincha los chorizos con las púas de un tenedor, varias veces a lo largo de todo el chorizo y por ambos lados.

  2. Pon los ingredientes a cocer

    En una olla, pon los chorizos, los ajos y las hojas de laurel y vierte la sidra. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, dando la vuelta a los chorizos de vez en cuando (5 o 6 veces a lo largo del cocinado), para que se impregnen bien de la sidra. Durante la cocción, los chorizos también irán soltando grasa por los agujeros.

  3. Deja reposar

    Pasados los 12 minutos de cocción, apaga el fuego y deja reposar los chorizos durante un par de minutos.

  4. Emplata y sirve

    Corta los chorizos en trozos de bocado y sírvelos en una cazuelita de barro, regados con los jugos de cocción.

Y si quieres rematar el menú con un postre a la sidra, no te pierdas esta tarta de chocolate, no necesita horno y está deliciosa.