¿A quién no le apetece un buen plato de pasta de vez en cuando? Es sabrosa, muy y rápida de preparar, lo que la convierte en una de las comidas favoritas en todo el mundo, incluida España. Sin embargo, aunque parezca sencilla, muchas veces cometemos errores al cocinarla que hacen que pierda su encanto original. Si te interesa el mundo de la cocina italiana y quieres evitar los clásicos fallos al preparar platos típicos como la pasta a la putanesca, unos buenos espaguetis 'cacio e pepe' o una auténtica carbonara casera, esta receta viral de TikTok te va a encantar.
La protagonista de esta propuesta exprés es Roberta, una chef italiana que ha conquistado a miles de personas con sus vídeos en TikTok. Su cuenta, @chefrobertaofficial, no solo es famosa por sus recetas tradicionales, sino también por sus consejos y advertencias sobre lo que jamás deberíamos hacer al cocinar pasta. En uno de sus vídeos más virales, ha enseñado cómo preparar un plato de pasta sencillo, rápido y absolutamente delicioso: pasta con salsa de tomate. Sin complicaciones, sin ingredientes rebuscados y sin necesidad de ser un experto en cocina.
Uno de los errores más comunes que señala la chef es enjuagar la pasta después de cocerla, comenta que eso jamás se debe hacer. El almidón que libera la pasta durante la cocción es clave para que la salsa se adhiera correctamente.
La clave: ingredientes simples y una buena técnica
Lo primero que hace Roberta es aplastar un diente de ajo para soltar todo su aroma y lo coloca en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mientras se dora el ajo, corta unos tomates. En cuanto el ajo esté bien tostado, añade los tomates troceados y deja que se cocinen a fuego medio-alto.
Mientras se va cocinando el tomate, llega el momento de poner la pasta a cocer. Y aquí, Roberta remarca que el agua debe estar hirviendo antes de añadir la pasta. No hay excepciones. Cuando los tomates ya están tiernos y llenos de sabor, se apaga el fuego y se incorpora albahaca fresca, que aportará ese toque tan italiano que todos reconocemos. Si te gusta el picante, puedes añadir también un poco de pimienta negra recién molida.
Una vez que la pasta esté en su punto (preferiblemente al dente), se reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla. Esa agua, rica en almidón, se añade al sofrito de tomate para crear una salsa más cremosa y sabrosa. Por último, se mezcla todo en la sartén y se le da el toque final con una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
Por qué esta receta funciona (y enamora)
Roberta ha dado en el clavo con una combinación ganadora: ingredientes asequibles, pasos simples y resultados espectaculares. Es el tipo de comida que puedes preparar incluso en los días más caóticos, sin renunciar al sabor ni a la autenticidad.
Además, es un recordatorio de que cocinar bien no tiene por qué ser complicado. Con solo ajo, tomate, albahaca, aceite y buen queso, puedes montar un plato delicioso. Y lo mejor es que puedes adaptarlo a tus gustos y necesidades: cambiar los tomates por cherry, usar otra variedad de queso, o añadir un poco de guindilla si te va el picante.
Una pasta para repetir (una y otra vez)
Si te animas a probarla, verás por qué se ha hecho viral. Y si quieres seguir experimentando con recetas italianas sencillas, pero deliciosas, no dudes en echar un vistazo a las propuestas de salsas de Cocina Fácil como el pesto, la salsa de queso o la salsa Alfredo.
Porque cocinar pasta bien no es cuestión de suerte, sino de pequeños detalles... y esta receta lo demuestra.